डिशवॉशर

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डिशवॉशर जिसमें साफ बर्तन होते हैं
खुला डिशवॉशर

डिशवॉशर का उपयोग भोजन पात्र, भोजन पकाने के बर्तन और चाकू छुरी इत्यादि(कटलरी) को स्वचालित रूप से साफ करने के लिए किया जाता है। हस्तचालित डिशवॉशिंग गन्दगी को हटाने के लिए हाथों से रगड़ कर साफ करने पर बहुत अधिक निर्भर करता है, इसके विपरीत यांत्रिक डिशवॉशर बर्तनों पर गर्म पानी का छिड़काव करके, आमतौर पर 45 and 75 °C (110 and 170 °F) के बीच में, साफ करता है और नाजुक बर्तनों के लिए कम तापमान का उपयोग करता है।[1]

पानी और डिशवॉशर डिटर्जेंट का घोल एक या एक से अधिक घूमते हुए फुहारित्र(स्प्रेयर) में भेजा जाता है, यह घोल बर्तनों को साफ करता है। पानी और ऊर्जा को बचाने के लिए घोल को दोबारा उपयोग में लाया जाता है। इसमें बर्तनों को प्रायः पहले खंगालते हैं, जिसमें डिटर्जेंट शामिल हो सकता है या नहीं भी और फिर पानी को बाहर निकाल दिया जाता है। इसके बाद ताजे पानी और डिटर्जेंट के साथ धोने का मुख्य काम किया जाता है। धोने का काम समाप्त होने के बाद, पानी निकाल दिया जाता है| अधिक गर्म पानी इलेक्ट्रो-मैकेनिकल सोलनॉइड वाल्व के माध्यम से टब में प्रवेश करता है, और धोने की प्रक्रिया शुरू होती है। धोने की प्रक्रिया खत्म होने के बाद, पानी को फिर से निकाल दिया जाता है और बर्तनों को एक या कई उपायों का उपयोग करके सुखाया जाता है। पानी की सतह के तनाव को कम करने के लिए आमतौर पर रिंस-ऐड रसायन का उपयोग करके खारे पानी (hard water) या अन्य कारणों से पानी के धब्बों को कम किया जाता है।[2]

घरेलू विभाग के अलावा, औद्योगिक डिशवॉशर होटल और रेस्तरां जैसे वाणिज्यिक प्रतिष्ठानों में उपयोग के लिए उपलब्ध हैं, जहां बहुत सारे बर्तनों को साफ किया जाता है। धुलाई 65–71 °C (149–160 °F) के तापमान पर आयोजित किया जाता है और स्वच्छता या तो रासायनिक सैनिटाइज़र के उपयोग के माध्यम से या बूस्टर हीटर से प्राप्त की जाती है जो अंतिम धुलाई के लिए 82 °C (180 °F) तापमान प्रदान करता है ।

इतिहास

A hand-powered dishwasher and an early electric dishwasher both from about 1917.

पहला यांत्रिक डिशवॉशिंग उपकरण 1850 में संयुक्त राज्य अमेरिका में जोएल ह्यूटन द्वारा पेटेंट के लिए पंजीकृत किया गया था। यह उपकरण लकड़ी से बना था और बर्तनों पर पानी के छिड़काव के समय हाथ से घुमाना पड़ता था ।[3] यह उपकरण धीमा था और भरोसेदार भी नहीं। 1865 में एल ए अलेक्जेंडर को एक और पेटेंट दिया गया था, जो पहले के समान था लेकिन इसमें हाथ से घुमाने की रैक प्रणाली थी।[4] दोनों ही उपकरण न तो व्यावहारिक थे और न ही उनको व्यापक रूप से स्वीकार किया गया। कुछ इतिहासकार ऐतिहासिक रवैये को अपनाने के लिए एक बाधा के रूप में उद्धृत करते हैं जो महिलाओं को परिणामों के बजाय गृहकार्य में डाले गए प्रयास के लिए महत्व देते हैं - घर के कामों को आसान बनाने के लिए कुछ लोगों द्वारा उनके मूल्य को कम करने के लिए माना जाता था।[5]

हाथ से चलने वाले डिशवॉशर्स के सबसे सफल आविष्कार 1886 में जोसेफिन कोक्रेन द्वारा मैकेनिक जॉर्ज बटर्स के साथ कोक्रेन के टूल शेड में शेल्बीविले, इलिनोइस में किया गया था[6] जब कोचरन (एक धनी सोशलाइट) अपने चाइना (china) की रक्षा करना चाहती थी, जब उसे धोया जा रहा था।[7] उनके आविष्कार का अनावरण 1893 के विश्व मेले में शिकागो में लवाडोरा के नाम से किया गया था, लेकिन 1858 में आविष्कार की गई अन्य मशीन ने पहले से ही उस नाम का आयोजन किया था अतः नाम लावाप्लाटोस में बदल दिया गया। कोक्रेन की प्रेरणा उसके अच्छे चाइना को क्षति पहुंचाने से हुई उसकी निराशा थी जो उसके नौकरों ने सफाई के दौरान किया था।[8]

फॉल्टलेस क्वेकर डिशवॉशर के लिए मैकक्लेर के 1896 के अंक में विज्ञापन।

इलेक्ट्रिक मोटर के साथ यूरोप का पहला घरेलू डिशवॉशर 1929 में मिले (Miele) द्वारा निर्मित किया गया था।[9][10]

यूनाइटेड किंगडम में, विलियम हॉवर्ड लिवेंस ने 1924 में घरेलू उपयोग के लिए उपयुक्त छोटे, गैर-इलेक्ट्रिक डिशवॉशर का आविष्कार किया। यह पहला डिशवॉशर था जिसमें अधिकांश डिजाइन तत्वों को शामिल किया गया था जो आजकल के मॉडलों में पाए जाते हैं;[11] इसमें लोडिंग के लिए दरवाजा, गंदे बर्तनों को रखने के लिए तार का रैक और घूमनेवाला स्प्रेयर शामिल था। 1940 में उनके डिजाइन में सूखने वाले तत्व जोड़े गए। यह घरेलू उपयोग के लिए उपयुक्त पहली मशीन थी और ऐसे समय में आई जब घरों में तेजी से स्थायी प्लंबिंग और बहते पानी का होना आम बात हो गई थी ।[12][13]

इसके बावजूद, लिवेन का डिज़ाइन व्यावसायिक सफलता नहीं बन पाई और डिशवॉशर्स को केवल विश्व युद्ध के बाद, 1950 के दशक के बाद के तेजी (बूम) में घरेलू उपयोगिताओं के रूप में केवल अमीर के लिए सफलतापूर्वक बेचा गया था I प्रारंभ में, डिशवॉशर को स्टैंडअलोन या पोर्टेबल उपकरणों के रूप में बेचा गया था, लेकिन वॉल-टू-वॉल काउंटरटॉप और आदर्श ऊंचाई की अलमारियाँ के विकास के साथ, डिशवॉशर को आदर्श आकारों और आकृतियों के साथ विपणन किया जाना शुरू कर दिया गया, जो कि अन्य रसोई उपकरण के साथ मॉड्यूलर यूनिट के रूप में एकीकृत किया गया।

1970 के दशक तक, डिशवॉशर उत्तरी अमेरिका और पश्चिमी यूरोप में घरेलू निवासों में आम हो गए थे। 2012 तक, संयुक्त राज्य अमेरिका और जर्मनी में 75 प्रतिशत से अधिक घरों में डिशवॉशर थे।[14]

1990 के दशक के उत्तरार्ध में, निर्माताओं ने डिशवॉशर में विभिन्न नई ऊर्जा संरक्षण सुविधाओं की पेशकश शुरू की।[15] एक सुविधा मिट्टी संवेदक (सॉयल सेंसर्स) का उपयोग थी, जो डिशवॉशर में कम्प्यूटरीकृत उपकरण था| यह बर्तनों से आने वाले खाद्य कणों को मापता था।[15] डिशवॉशर बर्तनों को उस स्तर तक साफ करता है जब और अधिक खाद्य कण नहीं निकलते हैं तो मिट्टी संवेदक बर्तनों के साफ होने का का संकेत करता है।[15]संवेदक वैरिएबल वॉशिंग टाइम का उपयोग करके एक और नवाचार (इनोवेशन) के साथ संचालित होता है।[15]यदि बर्तन विशेष रूप से गंदे थे, तो डिशवॉशर लंबे समय तक चलेगा, बजाय जब संवेदक उन्हें साफ पाता है। इस तरह, डिशवॉशर केवल जरूरत के रूप में लंबे समय तक संचालन में होने से ऊर्जा और पानी को बचा पाता है।[15]

बनावट

आकार और क्षमता

उत्तर अमेरिकी काउंटर-टॉप डिशवॉशर

डिशवॉशर जो आदर्श रसोई अलमारियाँ में स्थापित किए जाते हैं, उनकी आदर्श चौड़ाई और गहराई 60 सेमी (यूरोप), 24 in (61 cm) (यूएस) होती है और अधिकांश डिशवॉशर को न्यूनतम 86 सेमी (यूरोप), 34 in (86 cm) (यूएस) लम्बे छेद में स्थापित किया जाता है। पोर्टेबल डिशवॉशर 45 और 60 सेमी (यूरोप), 18 and 24 in (46 and 61 cm) (यूएस) चौड़ाई में मौजूद हैं, कैस्टर और संलग्न काउंटरटॉप्स के साथ। यूरोपीय गैस्ट्रोनॉर्म आदर्शों के अनुसार भी विभिन्न आकार में डिशवॉशर उपलब्ध हैं। डिशवॉशर आदर्श या लंबे टब डिजाइन में आ सकते हैं; आदर्श टब डिशवॉशर्स में डिशवॉशर दरवाजे के नीचे सर्विस किक-प्लेट होता है जो सरल रखरखाव और स्थापना में मदद करता है, लेकिन लंबे टब डिशवॉशर में लगभग 20% अधिक क्षमता और सामने का दरवाजा होने से बेहतर ध्वनि नियंत्रण रखता है।

डिशवॉशर की क्षमता का अंतर्राष्ट्रीय आदर्श को आदर्श प्लेस सेटिंग्स के रूप में व्यक्त किया जाता है। व्यावसायिक डिशवॉशर को प्रति घंटे प्लेट के रूप में रेट किया जाता है। रेटिंग एक ही आकार के आदर्श -आकार की प्लेटों पर आधारित होना चाहिए। व्यावसायिक ग्लास वाशर के लिए भी यही कहा जा सकता है, क्योंकि वे आदर्श ग्लास, सामान्य रूप से पिंट ग्लास पर आधारित होते हैं।

अभिन्यास(लेआउट)

वर्तमान-समय की मशीनों में ड्रॉप-डाउन फ्रंट पैनल डोर होता है, जो आतंरिक पहुंच देता है, जिसमें आमतौर पर दो या कभी-कभी तीन पुल-आउट रैक होते हैं; रैक को टोकरी के रूप में भी संदर्भित किया जा सकता है। 1950 के दशक के पुराने अमेरिकी मॉडलों में, मशीन की कुंडी खोलने पर पूरा टब बाहर आता था, और लोड करने के साथ -साथ धोने योग्य वस्तुओं को हटाने का काम ऊपर से होता था, उपयोगकर्ता को कुछ वस्तुओं के लिए मशीन में गहराई तक पहुंचने के साथ। यंगस्टाउन रसोई , जिसने पूरे रसोई अलमारियाँ और सिंक का निर्माण किया, टब-शैली के डिशवॉशर की पेशकश की, जिसे एक यूनिट के रूप में पारंपरिक रसोई सिंक में जोड़ा गया था। अधिकांश वर्तमान-समय की मशीनें निचले रैक में बर्तन, चांदी के बर्तन, ऊंची वस्तुओं और खाना पकाने के बर्तनों को रखने की सहूलियत देती हैं, जबकि कांच के बर्तन, कप और तश्तरी को ऊपरी रैक में रखा जाता है। एक उल्लेखनीय अपवाद साठ के दशक के उत्तरार्ध से लेकर नब्बे के दशक के शुरुआती दिनों तक मेटाग कॉर्पोरेशन द्वारा निर्मित डिशवॉशर थे। इन मशीनों को निचले रैक में कांच के बर्तन, कप और तश्तरियों को लोड करने के लिए डिज़ाइन किया गया था जबकि प्लेट, चांदी के बर्तन और ऊंची वस्तुओं को ऊपरी रैक में रखा गया था। इस अद्वितीय डिजाइन ने बड़ी क्षमता और डिशेस, पॉट्स और पैंस को लोड करने में अधिक लचीलेपन की अनुमति दी। आज डिश ड्रॉअर मॉडल लम्बी पहुंच की असुविधा को समाप्त कर देते हैं जो पुराने पूर्ण-गहराई मॉडल के साथ आवश्यक थी। कटलरी बास्केट भी आम हैं। 1997 में फिशर एंड पायकेल द्वारा पहली बार पेश किया गया ड्रॉअर डिशवॉशर, डिशवॉशर का एक प्रकार है, जिसमें बास्केट दरवाजे के साथ उसी तरह से बाहर निकलते हैं जैसे कि दराज फाइलिंग कैबिनेट के साथ, डबल-दराज मॉडल में प्रत्येक दराज एक दूसरे से स्वतंत्र रूप से काम करने में सक्षम है।

उत्तरी अमेरिकी बाजार में डिशवॉशर के अंदर या तो स्टेनलेस स्टील या प्लास्टिक होता है। उनमें से ज्यादातर स्टेनलेस स्टील बॉडी और प्लास्टिक से बने रैक हैं। स्टेनलेस स्टील के टब कठोर पानी का विरोध करते हैं, और अधिक तेज़ी से सूखे बर्तनों की गर्मी को संरक्षित करते हैं। वे प्रीमियम मूल्य पर भी आते हैं। डिशवॉशर्स को $ 1,500+ के महंगे दाम पर खरीदा जा सकता है, लेकिन काउंटरटॉप डिशवॉशर भी $ 300 के अंदर उपलब्ध हैं। पुराने मॉडल पके हुए तामचीनी ( इनेमल ) टब का उपयोग करते थे, जबकि कुछ ने स्टील टब में बंधे हुए विनाइल कोटिंग का उपयोग किया, जो अम्लीय खाद्य पदार्थों से टब को सुरक्षा और कुछ ध्वनि क्षीणन प्रदान करता था। यूरोपीय निर्मित डिशवॉशर्स में स्टेनलेस स्टील इंटीरियर आदर्श के रूप में होते हैं, यहां तक ​​कि सस्ते मॉडल में भी। यह पानी सॉफ़्नर के लिए भी सच है।

धोने वाले तत्व

यूरोपीय डिशवॉशर लगभग सार्वभौमिक रूप से दो या तीन स्प्रेयर का उपयोग करते हैं, जो डिशवॉशर की नीचे और पीछे की दीवार से स्प्रे करते हैं, और दोनों रैक को अबाधित छोड़ देते हैं| इस तरह के मॉडल इनलाइन वॉटर हीटर का उपयोग करते हैं जो मशीन के आधार में खुले हुए तत्वों की आवश्यकता को दूर करते हैं जो उनके पास प्लास्टिक की वस्तुओं को पिघला सकते हैं। कई उत्तर अमेरिकी डिशवॉशर, डिशवॉशर के आधार में खुले हुए तत्वों का उपयोग करते हैं। कुछ उत्तरी अमेरिकी मशीनें, जो मुख्य रूप से जनरल इलेक्ट्रिक द्वारा डिज़ाइन की गई हैं, डिशवॉशर के नीचे से शीर्ष डिश रैक तक सीधे पानी के लिए वॉश ट्यूब का उपयोग करते हैं, जिसे अक्सर वॉश-टॉवर कहा जाता है। व्हर्लपूल और किचनएड के कई मॉडल सहित कुछ डिशवॉशर, शीर्ष रैक से जुड़ी ट्यूब का उपयोग करते हैं जो डिशवॉशर के पीछे जल स्रोत से जुड़ता है और ऊपरी रैक के नीचे दूसरे वॉश स्प्रे के लिए पानी को निर्देशित करता है, यह निचले रैक को पूर्ण उपयोग की अनुमति देता है। लेट-मॉडल फ्रिगेडायर डिशवॉशर्स में वॉशर के ऊपर से ऊपरी वॉश स्प्रेयर में नीचे से पानी का जेट शूट किया जाता है, जिससे नीचे के रैक को पूर्ण उपयोग की अनुमति दी (लेकिन यह आवश्यक है कि शीर्ष रैक पर छोटे फ़नल को स्पष्ट रखा जाए)।

सुविधाएँ

रनिंग डिशवॉशर का स्पष्ट मॉडल

सामान्य और महंगे नॉर्थ अमेरिकन डिशवॉशर्स अक्सर हार्ड फूड डिस्पोजल यूनिट्स के साथ आते हैं, जो लघु कचरा (अपशिष्ट) निपटान इकाइयों (गार्बेज डिस्पोजल यूनिट्स) की तरह व्यवहार करते हैं और धोने के पानी से भोजन के अपशिष्ट के बड़े टुकड़ों को निकाल देते हैं। जर्मन ब्रांड निर्माता, बॉश जो हार्ड फूड डिस्पोजल को छोड़ने के लिए जाना जाता है, वह शोर को कम करने के लिए ऐसा करता है। यदि डिशवॉशर में रखने से पहले बड़ी खाद्य अपशिष्ट को हटा दिया जाता है, तो एकीकृत अपशिष्ट निपटान इकाइयों के बिना भी पूर्व-रिंसिंग आवश्यक नहीं है।

कई नए डिशवॉशर्स में माइक्रोप्रोसेसर-नियंत्रित, सेंसर-असिस्टेड धुलने का सिलसिला होता है, जो धुलने की अवधि को गंदे बर्तनों की संख्या (पानी के तापमान में परिवर्तन से जानना) या सफाई से निकले पानी में गंदगी की मात्रा (रासायनिक रूप या प्रकाशीय रूप से जानना) को समायोजित करते हैं। यदि उपयोगकर्ता आंशिक लोड चलाता है तो यह पानी और ऊर्जा को बचा सकता है। इस तरह के डिशवॉशर्स में धुलाई चक्र को नियंत्रित करने के लिए अक्सर उपयोग किए जाने वाले इलेक्ट्रोमैकेनिकल रोटरी स्विच को माइक्रोप्रोसेसर द्वारा बदल दिया जाता है, लेकिन अधिकांश संवेदक और वाल्व अभी भी आवश्यक हैं। हालांकि, दबाव स्विच (कुछ डिशवॉशर दबाव स्विच और प्रवाह मीटर का उपयोग करते हैं) अधिकांश माइक्रोप्रोसेसर नियंत्रित डिशवॉशर में आवश्यक नहीं हैं क्योंकि वे मोटर का उपयोग करते हैं और कभी -कभी पानी के प्रतिरोध को समझने के लिए घूर्णी स्थिति संवेदक का उपयोग करते हैं; जो यह पता कर लेता है कि अब कोई रिक्त स्थान नहीं है, जिसका मतलब है कि इसमें पानी की इष्टतम मात्रा है। बिमेटाल स्विच या वैक्स मोटर धुलाई चक्र के दौरान डिटर्जेंट दरवाजा खोलता है।

कुछ डिशवॉशर में बच्चों द्वारा आकस्मिक धुलाई चक्र को चलाने या रोकने के लिए चाइल्ड-लॉकआउट सुविधा शामिल है। चाइल्ड-लॉक कभी-कभी छोटे बच्चों को धुलाई चक्र के दौरान दरवाजा खोलने से रोकने के लिए शामिल किया जा सकता है। यह धुलाई चक्र के दौरान उपयोग किए जाने वाले गर्म पानी और नुकसानदायक डिटर्जेंट के साथ दुर्घटनाओं को रोकता है।

प्रक्रिया

ऊर्जा उपयोग और पानी का तापमान

यूरोपीय संघ में, आदर्श उपयोग के लिए डिशवॉशर की ऊर्जा खपत को यूरोपीय संघ ऊर्जा स्तर ( यूरोपियन यूनियन एनर्जी लेबल) पर दिखाया गया है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, डिशवॉशर की ऊर्जा खपत को ऊर्जा कारक ( एनर्जी फैक्टर) का उपयोग करके परिभाषित किया गया है।

अधिकांश उपभोक्ता डिशवॉशर की सफाई (सैनिटाइजिंग) प्रक्रिया में 75° C (167° F) थर्मोस्टैट का उपयोग करते हैं। अंतिम धुलाई चक्र के दौरान, हीटिंग तत्व और वॉश पंप को चालू किया जाता है, और चक्र टाइमर (इलेक्ट्रॉनिक या इलेक्ट्रोमैकेनिकल) को तब तक रोका जाता है जब तक कि थर्मोस्टैट ट्रिप नहीं हो जाता है। इस बिंदु पर, चक्र टाइमर फिर से शुरू होता है और आम तौर पर कुछ टाइमर वृद्धि करके पानी निकास चक्र को ट्रिगर करता है।

ऊर्जा और पानी की खपत, कुल चक्र समय, डिशवॉशर के अंदर रखी प्लास्टिक की वस्तुओं को संभावित नुकसान और जलने के जोखिम कारण, अधिकांश उपभोक्ता डिशवॉशर 83° C (181° F) के बजाय 75 ° C (167° F) पर उपयोग करते हैं। डिटर्जेंट में नई प्रगति के साथ, बर्तनों पर ग्रीस और अन्य बिल्ड-अप खाने के लिए उपयोग किए जाने वाले एंजाइमों के समय से पहले क्षय को रोकने के लिए अब कम पानी का तापमान (50-55° C / 122–131° F) आवश्यक है।

अमेरिका में, आवासीय डिशवॉशर को एनएसएफ इंटरनेशनल परीक्षण प्रोटोकॉल द्वारा प्रमाणित किया जा सकता है जो यूनिट की सफाई और स्वच्छता प्रदर्शन की पुष्टि करता है।[16]

सुपरहीटेड स्टीम डिशवाशर केवल 25 सेकंड में प्लेट पर 99% बैक्टीरिया को मार सकते हैं। [17]

सुखाना

डिशवॉशर के अंदर की गर्मी अंतिम गर्म धुलाई के बाद बर्तनों को सुखाती है। उत्तर अमेरिकी डिशवॉशर उजागर तत्व के माध्यम से मौजूद गर्मी की सहायता से सुखाने का काम करते हैं जो कम कुशल होते हैं। यूरोपीय मशीनें और कुछ उच्च स्तर उत्तरी अमेरिकी मशीनें सूखने के लिए निष्क्रिय तरीकों का उपयोग करती हैं - स्टेनलेस स्टील इंटीरियर इस प्रक्रिया में मदद करता है और कुछ मॉडल मशीन की आंतरिक और बाहरी दीवार के बीच हीट एक्सचेंज तकनीक का उपयोग करते हैं ताकि इंटीरियर की दीवारों को ठंडा किया जा सके और सुखाने की गति तेज हो सके। कुछ डिशवॉशर जिओलाइट जैसे देसिकंट्स को नियोजित करते हैं जो धोने की शुरुआत में गर्म किये जाते हैं फिर सूख जाते हैं और भाप बनाते हैं जो प्लेटों को गर्म करता है, और जिन्हे सूखने के चक्र के दौरान ठंडा किया जाता है जो नमी को फिर से अवशोषित करता है, महत्वपूर्ण ऊर्जा को बचाता है।

प्लास्टिक और नॉन-स्टिक बर्तन छोटे सतह क्षेत्र के बूंदें बना लेते हैं [17] और चाइना और कांच की तुलना में ठीक से सूख नहीं पाते, चाइना और कांच अधिक गर्मी भी स्टोर करता है जो उन पर बने छोटे पानी के बूंदों को बेहतर तरीके से वाष्पित करता है। कुछ डिशवॉशर सुखाने में सुधार के लिए प्रशंसक को शामिल करते हैं। दृश्यमान हीटिंग अवयव के साथ पुराने डिशवॉशर (वॉश कैबिनेट के निचले स्तर पर, बॉटम टोकरी के नीचे) सूखने में सुधार के लिए हीटिंग अवयव का उपयोग कर सकते हैं; हालांकि, यह अधिक ऊर्जा का उपयोग करता है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अंतिम-धुलाई गर्म पानी में धुलाई-सहायता की छोटी मात्रा को डालता है, यह हल्का डिटर्जेंट है जो पानी की अंतर्निहित सतह तनाव को कम करके सूखने में काफी सुधार करता है ताकि ज्यादातर पानी टपक जाये जिससे सभी आइटम, प्लास्टिक आइटम सहित के सूखने में बहुत सुधार होता है।

अधिकांश डिशवॉशर्स में सुखाने वाले सेंसर होते हैं और इस तरह, डिश-वॉशिंग चक्र को हमेशा पूरा माना जाता है जब सुखाने वाला संकेतक, आमतौर पर प्रबुद्ध एन्ड लाइट के रूप में, या अधिक आधुनिक मॉडल में डिजिटल डिस्प्ले या श्रव्य ध्वनि, ऑपरेटर को प्रदर्शन करता है कि धोने और सुखाने का चक्र अब खत्म हो गया है।

अमेरिकी सरकारी एजेंसियां ​​अक्सर ऊर्जा को बचाने के लिए सुखाने के चक्र को रोककर खुली हवा में बर्तनों को सुखाने की सलाह देती हैं।[18]

डिशवॉशर और हाथ धोने के बीच अंतर

डिशवॉशर डिटर्जेंट

Main article: Dishwasher detergent
एक डिटर्जेंट टैबलेट

डिशवॉशर्स को विशेष रूप से तैयार डिशवॉशर डिटर्जेंट का उपयोग करके काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। समय के साथ, कई प्रदेशों ने डिटर्जेंट में फॉस्फोरस-आधारित यौगिकों और फॉस्फेट के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है। वे पहले उपयोग किए गए थे क्योंकि उनके पास ऐसे गुण थे जो प्रभावी सफाई में सहायता करते थे। फॉस्फेट के स्तर बढ़ने के कारण जलमार्गों में अलगाल ब्लूम्स में वृद्धि चिंता का कारण थी (देखें यूट्रोफिकेशन)।[19] सत्रह अमेरिकी राज्यों में डिश डिटर्जेंट में फॉस्फेट के उपयोग पर आंशिक या पूर्ण प्रतिबंध है,[20] और दो अमेरिकी राज्य (मैरीलैंड और न्यूयॉर्क) व्यावसायिक डिशवॉशिंग में फॉस्फेट पर पूरा प्रतिबंध लगाते हैं। डिटर्जेंट कंपनियों ने पाया कि फॉस्फेट बैन वाले राज्यों के लिए डिटर्जेंट के अलग -अलग बैच बनाना प्रभावी नहीं है, और इसलिए अधिकांश ने स्वेच्छा से सभी डिशवॉशर डिटर्जेंट से फॉस्फेट को हटा दिया है।[21]

इसके अलावा, रिन्स एड्स में नोनिलफेनोल और नोनिलफेनोल एथोक्सिलेट्स शामिल हैं। इन्हें यूरोपीय संघ में यूरोपीय संघ के निर्देश 76/769/EEC द्वारा प्रतिबंधित कर दिया गया है।

कुछ क्षेत्रों में पानी की कठोरता के आधार पर डिशवॉशर, डिशवॉशर नमक के उपयोग के साथ बेहतर कार्य कर सकता है।

ग्लासवेयर

डिशवॉशिंग मशीनों द्वारा धोया कांच के बर्तनों की सतह पर समय के साथ सफेद धुंध विकसित कर सकते हैं। यह नीचे की प्रक्रियाओं में किसी भी या सभी के कारण हो सकता है, जिनमें से केवल पहला ही प्रतिवर्ती है:

खनिजों का जमाव
पानी सूखने पर कैल्शियम कार्बोनेट (लाइमस्केल) कठोर पानी में, सतह पर एकत्र होकर जमा हो सकता है। इस तलछट को सिरका या किसी अन्य एसिड द्वारा गलाया जा सकता है। डिशवॉशर्स में अक्सर कैल्शियम और मैग्नीशियम आयनों को हटाने और उन्हें सोडियम से बदलने के लिए आयन एक्सचेंज डिवाइस शामिल होता है। इससे प्राप्त सोडियम लवण पानी में घुलनशील होते हैं और तलछट का निर्माण नहीं करते हैं।
सिलिकेट सतहीकरण (सिलिकेट फिल्मिंग), खरोंच के निशान (इचिंग), और त्वरित दरार संक्षारण (एक्सेलरेटेड क्रैक कोरोजन)
यह सतह कांच के बर्तनों पर इंद्रधनुषी या तेल-सतह प्रभाव के रूप में शुरू होती है, और दूधिया या बादल की उपस्थिति (जो तलछट नहीं है) जैसी आकर में परिवर्तित हो जाती है, जिसे लाइमस्केल की तरह पॉलिश ऑफ या हटाया नहीं जा सकता है। यह इस लिए बनता है क्योंकि डिटर्जेंट अत्यधिक क्षारीय होता है और कांच धीरे-धीरे क्षारीय घोल में घुल जाता है। यह पानी में सिलिकेट्स की उपस्थिति में कम घुलनशील हो जाता है (डिशवॉशर डिटर्जेंट में धातु जंगरोधी एजेंटों के रूप में जोड़ा जाता है)। चूंकि बादल जैसे आकर असमान ग्लास विघटन के कारण होती है, इसलिए यह (कुछ हद तक विरोधाभासी रूप से) कम चिह्नित है यदि विघटन अधिक है, यानी यदि सिलिकेट-मुक्त डिटर्जेंट का उपयोग किया जाता है| इसके अलावा, कुछ मामलों में, निशान मुख्य रूप से उन स्थानों पर देखे जाते हैं जिनमें वस्तु निर्माण के दौरान अति सूक्ष्म सतह दरारें होती हैं।[22][23] पानी की कठोरता, डिटर्जेंट लोड और तापमान को नियंत्रित करके इस अवांछनीय प्रतिक्रिया को सीमित करना संभव है। क्या यह प्रभाव एक समस्या है, यह निर्धारित करने में कांच का प्रकार एक महत्वपूर्ण कारक है । कुछ डिशवॉशर निशान बनने के इस प्रभाव को कम कर सकते हैं, जो कि पानी की कठोरता के स्तर के आधार पर धुलाई चक्र में डिटर्जेंट की सही मात्रा को स्वचालित रूप से घोलते हैं।
लेड (lead) का विघटन
लेड-क्रिस्टल में लेड को उच्च तापमान और डिशवॉशर के तेज़ क्षार डिटर्जेंट द्वारा घुलनशील रूप में परिवर्तित किया जा सकता है, जो बाद के उपयोगकर्ताओं के स्वास्थ्य को खतरे में डाल सकता है।[24]

अन्य सामग्री

कांच के अलावा अन्य सामग्रियों को तेज़ डिटर्जेंट, अत्यधिक हलचल और डिशवॉशर के उच्च तापमान से भी नुकसान पहुंचता है, विशेष रूप से गर्म धुलाई चक्र पर जब तापमान 75° C (167° F) तक पहुंचता है।[25]इससे एल्यूमीनियम, पीतल, और तांबे की वस्तुओं के रंग हलके हो जायेंगे, और जब वे उनसे रगड़ खाएंगे हल्के एल्यूमीनियम कंटेनर अन्य वस्तुओं पर निशान डालेंगे। नॉनस्टिक पैन कोटिंग्स बिगड़ जाएंगी। चमकदार, सोने के रंग और हाथ से पेंट की गई वस्तुएं फीकी या रंग धुंधला पड़ जाएगा। नाजुक वस्तुओं और तेज किनारों की अन्य वस्तुएं या थर्मल तनाव से टकराने से फीकी या क्षतिग्रस्त हो जाएगी। स्टर्लिंग सिल्वर और प्यूटर, स्टेनलेस स्टील जैसी गैल्वेनिक श्रृंखला में नीचे की धातुओं के साथ संपर्क में आने पर, गर्मी से ऑक्सीकरण और फीके हो जायेंगे।[26] प्यूटर का पिघलने का बिंदु कम है और कुछ डिशवॉशर में टूट-फूट सकता है। चिपके हुए आइटम, जैसे कि खोखले-संभाल चाकू या लकड़ी के काटने वाले बोर्ड, डिशवॉशर में पिघल या नरम हो सकते हैं और उच्च तापमान, नमी लकड़ी को क्षति पंहुचा सकता है । उच्च तापमान कई प्लास्टिक को नुकसान पहुंचाते हैं, विशेष रूप से नीचे के रैक में उजागर हीटिंग तत्व के करीब (कई नए डिशवॉशर्स में पूरी तरह से नीचे के रैक से दूर हीटिंग तत्व छुपा हुआ होता है)। छोटे स्थानों में प्लास्टिक की वस्तुओं को लगाने से प्लास्टिक आकार में विकृत हो सकता है। कास्ट आयरन कुकवेयर को आम तौर पर तेल या चर्बी और गर्मी के साथ तपाया जाता है, जिससे तेल या चर्बी को कुकवेयर के छिद्रों में अवशोषित किया जाता है और चिकनी अपेक्षाकृत गैर-स्टिक खाना पकाने की सतह मिलती है जो क्षार आधारित डिटर्जेंट और डिशवॉशर में गर्म पानी के संयोजन से निकल जाती है ।

हाथ धोने की तुलना में, चाकू और अन्य खाना पकाने के उपकरण जो कार्बन स्टील या डी 2 (D2) जैसे सेमी-स्टेनलेस स्टील्स से बने होते हैं, ZDP189 जैसे अत्यधिक कठोर कटलरी स्टील्स डिशवॉशर के विस्तारित गीले स्नान में कोरोड हो जाते हैं। कुकवेयर ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील्स से बना है, जो अधिक स्थिर हैं।

मोम, सिगरेट की राख, जहर, खनिज तेल, गीले पेंट्स, तेल वाले उपकरण, भट्ठी फिल्टर आदि जैसे रसायनों से दूषित वस्तुएं डिशवॉशर को दूषित कर सकती हैं, क्योंकि छोटे पानी के मार्ग के अंदर की सतहों को हाथ से नहीं धोया जा सकता है। इसलिए संदूषक भविष्य के भार को प्रभावित करते रहते हैं। सॉल्वैंट्स द्वारा दूषित वस्तुएं डिशवॉशर में विस्फोट कर सकती हैं।

पर्यावरण तुलना

डिशवॉशर कम पानी का उपयोग करते हैं, और इसलिए पानी को गर्म करने के लिए कम ईंधन की आवश्यकता होती है केवल पानी की थोड़ी मात्रा धोने वाले कटोरे में छोड़कर।[27][28]

हाथ से धोने की तकनीक व्यक्तिगत रूप से भिन्न होती है। 2003 में सहकर्मी समीक्षा के अध्ययन के अनुसार, पूरी तरह से भरी हुई स्वचालित डिशवॉशर (कोई कुकवेयर या बेकवेयर) के बराबर बर्तनों की मात्रा को हाथ से धोने और सूखने के बीच 20 and 300 litres (5.3 and 79.3 US gal) पानी की और 0.1और 8 kWh ऊर्जा का उपयोग किया जाता है, जबकि ऊर्जा-कुशल स्वचालित डिशवॉशर के लिए क्रमशः15–22 litres (4.0–5.8 US gal) पानी और 1 से 2 kWh ऊर्जा लगती है। अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि पूरी तरह से लोड किए गए डिशवॉशर औसत यूरोपीय हाथ से धोने की तुलना में कम ऊर्जा, पानी और डिटर्जेंट का उपयोग करते हैं।[29][30] स्वचालित डिशवॉशर जैसे परिणामों के लिए, बर्तन लोड होने से पहले रिंस नहीं किये गए थे। यह अध्ययन डिशवॉशर के निर्माण और निपटान से जुड़ी लागतों, डिशवॉशर डिटर्जेंट के रासायनिक कठोरता से बर्तनों के संभावित त्वरित ख़राब होने की लागत, कुकवेयर की सफाई के लिए तुलना, या श्रम मूल्य की बचत को संबोधित नहीं करता है; हाथ से धोने में 65 से 106 मिनट के बीच समय लगता था। इस अध्ययन पर आलोचना के कई बिंदु उठाए गए हैं।[31] उदाहरण के लिए, किलोवाट घंटे की बिजली की तुलना संभव अक्षमताओं को ध्यान में रखे बिना पानी को गर्म करने के लिए उपयोग की जाने वाली ऊर्जा से की गई थी। इसके अलावा, अप्रभावी हैंडवाशिंग की तुलना, मैनुअल प्री-रिंसिंग के बिना पूरी तरह से लोड किए गए डिशवॉशर के इष्टतम उपयोग से की गई जो 100 litres (26 US gal) पानी का उपयोग करती थी।[32]

2009 के एक अध्ययन से पता चला है कि माइक्रोवेव और डिशवॉशर दोनों हैंडवाशिंग की तुलना में घरेलू स्पंज को साफ करने के लिए अधिक प्रभावी तरीके थे।[33]

अंगीकरण

व्यावसायिक उपयोग

एक वाणिज्यिक डिशवॉशर
एक होबार्ट वाणिज्यिक डिशवॉशर
वाणिज्यिक डिशवॉशर के अंदर।

अत्यधिक टिकाऊ डिशवॉशर व्यावसायिक प्रतिष्ठानों (जैसे होटल, रेस्तरां) में उपयोग के लिए उपलब्ध हैं, जहां अधिक बर्तन साफ किए जाने चाहिए।

आवासीय डिशवॉशर के विपरीत, व्यावसायिक डिशवॉशर सूखने वाले चक्र का उपयोग नहीं करता है (व्यावसायिक सुखाने को गर्म वेयर मीटिंग द्वारा खुली हवा द्वारा प्राप्त किया जाता है, जब धोने/कुल्ला/स्वच्छता चक्र पूरा हो जाता है) और इस प्रकार अपने आवासीय समकक्षों की तुलना में काफी तेज होते हैं। धुलाई 65-71° C / 150–160° F तापमान पर की जाती है और स्वच्छता या तो रासायनिक सैनिटाइज़र का उपयोग करके या बूस्टर हीटर के उपयोग से प्राप्त की जाती है जो मशीन को 82° C /180° F अंतिम धुलाई तापमान प्रदान करेगा। यह भेद मशीनों को उच्च-टेम्प या निम्न-टेम्प के रूप में लेबल करता है।[34]

कुछ व्यावसायिक डिशवॉशर, व्यावसायिक कार धोने के समान काम करते हैं, चरखी सिस्टम के साथ जो छोटे कक्ष के माध्यम से रैक को खींचता है (जिसे व्यापक रूप से रैक कन्वेयर सिस्टम के रूप में जाना जाता है)। सिंगल-रैक वाशर को ऑपरेटर द्वारा रैक को वॉशर में धकेलने, दरवाजों को बंद करने, चक्र शुरू करने, और फिर साफ रैक को बाहर निकालने के लिए दरवाजे खोलने की आवश्यकता होती है, संभवतः अनलोडिंग क्षेत्र में दूसरे दरवाजे के माध्यम से।

यूके में, ब्रिटिश आदर्श संस्थान (ब्रिटिश स्टैंडर्ड्स इंस्टीटूशन) ने डिशवॉशर के लिए आदर्श निर्धारित किए हैं। अमेरिका में, एनएसएफ इंटरनेशनल (स्वतंत्र नॉट-फॉर-प्रॉफिट संगठन) रासायनिक या गर्म पानी के स्वच्छता के तरीकों के लिए न्यूनतम पानी के तापमान के साथ धोने और खगालने के लिए आदर्शों को निर्धारित करता है।[35] अंडर-काउंटर, सिंगल टैंक, कन्वेयर, फ्लाइट टाइप और हिंडोला मशीनों सहित कई प्रकार के व्यावसायिक डिशवॉशर हैं।

व्यावसायिक डिशवॉशर्स में अक्सर होम यूनिट की तुलना में काफी अलग प्लंबिंग और संचालन होता है, जिसमें अक्सर धोने और रिंसिंग/सैनिटाइज़िंग के लिए अलग-अलग स्प्रेयर होते हैं। वॉश पानी को इन-टैंक इलेक्ट्रिक हीट तत्व के साथ गर्म किया जाता है और सफाई समाधान के साथ मिलाया जाता है, और बार-बार एक लोड से दूसरे में उपयोग किया जाता है। वॉश टैंक में आमतौर पर फूड मलबे को इकट्ठा करने के लिए बड़ी छलनी की टोकरी होती है, जबकि स्ट्रेनर को दिन के रसोई के संचालन के अंत तक खाली नहीं किया जा सकता है।

धुलाई और स्वच्छता के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी को आमतौर पर पानी की आपूर्ति के माध्यम से सीधे वितरित किया जाता है, और पुन: प्रयोज्य नहीं होता है। इस्तेमाल किया गया गन्दा पानी, वॉश टैंक जलाशय में खाली हो जाता है, जो कुछ इस्तेमाल किए गए वॉश पानी को पतला करता है और ओवरफ्लो नाली के माध्यम से थोड़ी मात्रा में निकल जाता है। सिस्टम पहले केवल शुद्ध पानी के साथ धुलाई कर सकता है और फिर योज्य समाधान के साथ साफ हो सकता है जो बर्तनों पर छोड़ दिया जाता है क्योंकि वे वॉशर को सूखने के लिए छोड़ देते हैं।

अतिरिक्त साबुन को समय -समय पर बड़े साबुन केंद्रित टैंक से या बड़े ठोस साबुन ब्लॉक से मुख्य वॉश वॉटर टैंक में डाला जाता है, या तो घोल दिया जाता है, ताकि पानी की सफाई की प्रभावशीलता को बनाए रखा जा सके।

वैकल्पिक उपयोग

डिशवॉशर का उपयोग कम तापमान (जैसे डिशवॉशर सैल्मन) पर खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए किया जा सकता है।[36] [37] खाद्य पदार्थों को आम तौर पर कैनिंग जार या ओवन बैग में सील कर दिया जाता है क्योंकि साबुन के उपयोग के बिना भी डिशवॉशर पिछले चक्रों से प्राप्त अवशिष्ट साबुन और रिंस ऐड को खुले हुए खाने पर जमा सकता है।[38]

डिशवॉशर को आलू, अन्य रूट सब्जियों, बगीचे के उपकरण, स्नीकर्स या प्रशिक्षकों , रेशम के फूल,[39] कुछ खेल के सामान, प्लास्टिक हेयरब्रश, बेसबॉल कैप, प्लास्टिक के खिलौने, टूथब्रश, फ्लिप-फ्लॉप,[40] कांटेक्ट लेंस के कवर, रेंज हुड के मेश फ़िल्टर, रेफ्रिजरेटर अलमारियों और डिब्बे ,[41] टूथब्रश धारक, पालतू कटोरे और पालतू खिलौने को साफ करने के लिए उपयोग को भी प्रलेखित किया गया है।[42] सब्जियों और प्लास्टिक की सफाई विवादास्पद है क्योंकि सब्जियों को पिछले धुलाई चक्रों से प्राप्त साबुन और रिंस ऐड से दूषित किया जा सकता है और अधिकांश आदर्श डिशवॉशर की गर्मी बीपीए या फथलेट्स को प्लास्टिक उत्पादों से बाहर निकालने का कारण बन सकती है।[38]चिकने उपकरण और वस्तुओं को साफ करने के लिए डिशवॉशर का उपयोग अनुशंसित नहीं किया जाता है क्योंकि ग्रीस डिशवॉशर को बाधित कर सकता है।[38]

यह भी देखें

  • घरेलू उपकरण
  • वॉशिंग मशीन

संदर्भ

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बाहरी संबंध

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