तेल: Difference between revisions
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तेल की सामान्य परिभाषा में रासायनिक यौगिकों के वर्ग | [[File:Italian olive oil 2007.jpg|thumb|upright|भोजन में प्रयुक्त जैतून के तेल की बोतल।]]'''तेल''' [[ध्रुवीयता (रसायन विज्ञान)|ध्रुवीय (रसायन विज्ञान)]] [[रासायनिक पदार्थ]] है जो मुख्य रूप से [[हाइड्रोकार्बन]] से निर्मित होता है एवं [[जल विरोधी]] (जो [[पानी|जल]] के साथ मिश्रित नहीं होता है) और [[lipophilicity|लिपोफिलिक]] (अन्य तेलों के साथ मिश्रित) होता है। तेल सामान्यतः ज्वलनशील और [[पृष्ठसक्रियकारक]] होते हैं। अधिकांश तेल असंतृप्त [[लिपिड]] होते हैं जो कमरे के तापमान पर तरल होते हैं। | ||
तेल की सामान्य परिभाषा में रासायनिक यौगिकों के वर्ग सम्मलित हैं जो अन्यथा संरचना, गुणों और उपयोगों में असंबंधित हो सकते हैं। तेल मूल रूप से [[पशु वसा]], [[वनस्पति तेल]], या [[पेट्रो|शैलरसायन]] हो सकते हैं, और [[अस्थिरता (रसायन विज्ञान)]] या गैर-वाष्पशील हो सकते हैं।<ref>{{OED|oil}}</ref> उनका उपयोग भोजन (जैसे, जैतून का तेल), ईंधन (जैसे, [[गर्म तेल]]), चिकित्सा उद्देश्यों (जैसे, [[खनिज तेल]]), [[स्नेहन]] (जैसे [[मोटर ऑयल]]), और कई प्रकार के पेंट, लोचक और अन्य सामग्री के निर्माण के लिए किया जाता है। विशेष रूप से तैयार किए गए तेलों का उपयोग कुछ धार्मिक समारोहों और अनुष्ठानों में शुद्धिकरण के रूप में किया जाता है। | |||
== व्युत्पत्ति == | == व्युत्पत्ति == | ||
सर्वप्रथम अंग्रेजी में 1176 में अनुप्रमाणित, तेल शब्द प्राचीन फ्रांसीसी भाषा ऑइली (तेल) से आता है, और [[लैटिन]] भाषा में ओलियम से,<ref>{{L&S|oleum|ref}}</ref> जो बदले में [[ग्रीक भाषा]] से आता है {{lang|grc|ἔλαιον}} (इलायन), जैतून का तेल , तेल<ref>{{LSJ|e)/laion|ἔλαιον|ref}}.</ref> और वहाँ से {{lang|grc|ἐλαία}} (इलायन), [[जैतून]] का पेड़, जैतून का फल।<ref>{{LSJ|e)lai/a|ἐλαία|shortref}}.</ref><ref>{{OEtymD|oil}}</ref> शब्द के सबसे प्राचीन प्रमाणित रूप [[माइसेनियन ग्रीक]] हैं , ''ई-आरए-वो'' और , ''ई-आरए-वो'', [[रैखिक बी]] सिलेबिक स्क्रिप्ट में लिखा गया है।<ref>{{cite web|title=रैखिक बी शब्द ई-आरए-वो|url=http://www.palaeolexicon.com/ShowWord.aspx?Id=16728|website=Palaeolexicon. Word study tool of ancient languages}} {{cite web|url=http://minoan.deaditerranean.com/resources/linear-b-sign-groups/e/e-ra3-wo/|title=e-ra3-wo|access-date=2014-03-22|archive-url=https://web.archive.org/web/20160321102105/http://minoan.deaditerranean.com/resources/linear-b-sign-groups/e/e-ra3-wo/|archive-date=2016-03-21|url-status=dead}} {{cite web|last=Raymoure|first=K.A.|url=http://minoan.deaditerranean.com/resources/linear-b-sign-groups/e/e-ra-wo/|title=e-ra-wo|work=Minoan Linear A & Mycenaean Linear B|publisher=Deaditerranean|access-date=2014-03-22|archive-url=https://web.archive.org/web/20160320140244/http://minoan.deaditerranean.com/resources/linear-b-sign-groups/e/e-ra-wo/|archive-date=2016-03-20|url-status=dead}}</ref> | |||
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=== जैविक तेल === | === जैविक तेल === | ||
प्राकृतिक [[चयापचय]] प्रक्रियाओं के माध्यम से पौधों, जानवरों और अन्य जीवों द्वारा उल्लेखनीय विविधता में [[कार्बन]] | प्राकृतिक [[चयापचय]] प्रक्रियाओं के माध्यम से पौधों, जानवरों और अन्य जीवों द्वारा उल्लेखनीय विविधता में [[कार्बन|कार्बनिक]] तेलों का उत्पादन किया जाता है। [[लिपिड]] [[वसा अम्ल]], [[स्टेरॉयड]] और इसी प्रकार के रसायनों के लिए वैज्ञानिक शब्द है जो अधिकांशतः जीवित जीवो द्वारा उत्पादित तेलों में पाए जाते हैं, क्योंकि तेल रसायनों के समग्र मिश्रण को संदर्भित करता है। कार्बनिक तेलों में लिपिड के अतिरिक्त अन्य रसायन भी हो सकते हैं, जिनमें [[प्रोटीन]], [[कुछ]] (तेल जैसे गुणों वाले यौगिकों का वर्ग जो सामान्य तापमान पर ठोस होते हैं) और [[क्षाराभ]] सम्मलित हैं। | ||
लिपिड को इस प्रकार वर्गीकृत किया जा सकता है कि वे जीव द्वारा बनाए गए हैं, उनकी रासायनिक संरचना और तेल की तुलना में पानी में उनकी सीमित [[घुलनशीलता]] है। उनके पास उच्च कार्बन और [[हाइड्रोजन]] सामग्री है और अन्य कार्बनिक यौगिकों और खनिजों की तुलना में [[ऑक्सीजन]] में काफी कमी है; वे अपेक्षाकृत रासायनिक ध्रुवीय अणु होते हैं, लेकिन [[फास्फोलिपिड|फॉस्फोलिपिड्स]] और स्टेरॉयड की स्थितियों में ध्रुवीय और गैर-ध्रुवीय क्षेत्र दोनों सम्मलित हो सकते हैं।<ref name=alberts>Alberts, Bruce; Johnson, Alexander; Lewis, Julian; Raff, Martin; Roberts, Keith; Walter, Peter. ''Molecular Biology of the Cell''. New York: Garland Science, 2002, pp. 62, 118-119.</ref> | |||
=== खनिज तेल === | === खनिज तेल === | ||
{{main| | {{main|खनिज तेल | ||
कच्चा तेल, या [[पेट्रोलियम]], और इसके परिष्कृत घटक, जिन्हें सामूहिक रूप से [[पेट्रोरसायन]] कहा जाता है, आधुनिक अर्थव्यवस्था में महत्वपूर्ण संसाधन हैं। कच्चे तेल की उत्पत्ति प्राचीन [[जीवाश्म]] [[कार्बनिक पदार्थ]] | }} | ||
कच्चा तेल, या [[पेट्रोलियम]], और इसके परिष्कृत घटक, जिन्हें सामूहिक रूप से [[पेट्रोरसायन]] कहा जाता है,वे आधुनिक अर्थव्यवस्था में महत्वपूर्ण संसाधन हैं। कच्चे तेल की उत्पत्ति प्राचीन [[जीवाश्म]] [[कार्बनिक पदार्थ|कार्बनिक पदार्थों]] , जैसे कि ज़ोप्लांकटन और [[शैवाल]] से होती है, जो [[भू-रासायनिक]] प्रक्रियाएँ तेल में परिवर्तित हो जाती हैं।<ref> | |||
{{cite journal|doi=10.1016/j.orggeochem.2005.09.001 | {{cite journal|doi=10.1016/j.orggeochem.2005.09.001 | ||
|title=Organic geochemistry – A retrospective of its first 70 years | |title=Organic geochemistry – A retrospective of its first 70 years | ||
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|volume=37|page=1|s2cid=95305299 | |volume=37|page=1|s2cid=95305299 | ||
|url=https://zenodo.org/record/1000677 | |url=https://zenodo.org/record/1000677 | ||
}}</ref> खनिज तेल नाम | }}</ref> "खनिज तेल" नाम [[मिथ्या नाम]] है, जिसमें खनिज तेल के स्रोत नहीं हैं - प्राचीन पौधे और जानवर हैं। खनिज तेल जैविक है चूंकि, इसे "जैविक तेल" के अतिरिक्त "खनिज तेल" के रूप में वर्गीकृत किया गया है क्योंकि इसकी जैविक उत्पत्ति दूरस्थ है (और इसकी खोज के समय अज्ञात थी), और यह चट्टानों, भूमिगत जाल और रेत के आसपास से प्राप्त होता है। खनिज तेल कच्चे तेल के कई विशिष्ट आसवनों को भी संदर्भित करता है। | ||
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=== पाक कला === | === पाक कला === | ||
{{Main article| | {{Main article|खाना पकाने का तेल}} | ||
कई खाद्य वनस्पति | कई खाद्य वनस्पति, पशु तेल, और वसा भी, खाना पकाने और भोजन तैयार करने में विभिन्न उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं। विशेष रूप से, कई खाद्य पदार्थों को उबलते पानी की तुलना में अधिक गर्म तेल में तला जाता है। तेलों का उपयोग स्वादिष्ट बनाने के लिए और खाद्य पदार्थों की बनावट को संशोधित करने के लिए भी किया जाता है (जैसे तलना)। खाना पकाने में तेल या तो पशु वसा से प्राप्त होते हैं, जैसे कि [[मक्खन]], [[चरबी]] और अन्य प्रकार, या जैतून का तेल, मकई का तेल, [[सूरजमुखी का तेल]] और कई अन्य प्रजातियों से वनस्पति तेल।<ref>{{cite web |last1=Brown |first1=Jessica |title=कौन सा खाना पकाने का तेल स्वास्थ्यप्रद है?|url=https://www.bbc.com/future/article/20200903-which-cooking-oil-is-the-healthiest |website=www.bbc.com |publisher=BBC |access-date=18 May 2021}}</ref> | ||
=== सौंदर्य प्रसाधन === | === सौंदर्य प्रसाधन === | ||
बालों को चमकदार रूप देने के लिए, | बालों को चमकदार रूप देने के लिए, उलझे और खुरदुरेपन को रोकने के लिए एवं बालों की वृद्धि और बालों को स्थिर करने के लिए तेल लगाया जाता है। यहाँ [[बाल कंडीशनर|हेयर कंडीशनर]] के बारे में देखें। | ||
=== धर्म === | === धर्म === | ||
तेल का उपयोग पूरे इतिहास में | तेल का उपयोग पूरे इतिहास में धार्मिक माध्यम के रूप में किया गया है। इसे प्रायः आध्यात्मिक रूप से शुद्ध करने वाला प्रतिनिधि माना जाता है और इसका उपयोग [[अभिषेक]] के उद्देश्यों के लिए किया जाता है। विशेष उदाहरण के रूप में, [[पवित्र अभिषेक का तेल]] [[यहूदी धर्म]] के लिए महत्वपूर्ण अनुष्ठान तरल रहा है<ref>{{Cite journal |last=Chesnutt |first=Randall D. |date=January 2005 |title=प्रारंभिक यहूदी धर्म में तेल की धारणा और जोसेफ और एसेनेथ में भोजन सूत्र|url=http://journals.sagepub.com/doi/10.1177/0951820705051955 |journal=Journal for the Study of the Pseudepigrapha |language=en |volume=14 |issue=2 |pages=113–132 |doi=10.1177/0951820705051955 |s2cid=161240989 |issn=0951-8207}}</ref> और [[ईसाई धर्म]] के लिए भी।<ref>{{Cite news |last1=Sahagun |first1=Louis |date=2008-10-11 |title=अर्मेनियाई पुजारी पवित्र तेल के जार के लिए यात्रा करते हैं|newspaper=Los Angeles Times |url=http://articles.latimes.com/2008/oct/11/local/me-beliefs11}}</ref> | ||
=== चित्रकारी === | === चित्रकारी === | ||
{{Main| | {{Main|तेल चित्रकारी | ||
}} रंग वर्णक आसानी से तेल में [[निलंबन (रसायन विज्ञान)]] होते हैं, जो इसे तेल पेंट के लिए सहायक माध्यम के रूप में उपयुक्त बनाता है। सबसे प्राचीन ज्ञात सम्मलित तेलचित्र 650 AD का हैं।<ref>[http://dsc.discovery.com/news/2008/02/19/oldest-oil-painting.html "Oldest Oil Paintings Found in Afghanistan"], Rosella Lorenzi, Discovery News. Feb. 19, 2008. {{webarchive |url=https://web.archive.org/web/20110603234713/http://dsc.discovery.com/news/2008/02/19/oldest-oil-painting.html |date=June 3, 2011 }}</ref> | |||
=== हीट ट्रांसफर === | === गर्मी का हस्तांतरण (हीट ट्रांसफर) === | ||
{{See also| | {{See also|ट्रांसफार्मर तेल}} | ||
[[तेल ठंडा करना]] में | [[तेल ठंडा करना]] में तेल को कूलेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए इलेक्ट्रिक ट्रांसफार्मर कूलेंट में तेल को ठंडा किया जाता है। ताप अंतरण तेलों का उपयोग [[शीतलक]] (तेल शीतलन देखें), तापन के लिए (जैसे तेल तापकों में) और ताप अंतरण के अन्य अनुप्रयोगों में दोनों के रूप में किया जाता है।{{Cn|date=May 2021}} | ||
=== स्नेहन === | === स्नेहन === | ||
[[File:Motor oil.jpg|thumb|right|upright|सिंथेटिक मोटर तेल]]यह देखते हुए कि वे गैर-ध्रुवीय हैं, तेल आसानी से अन्य पदार्थों का पालन नहीं करते हैं। यह उन्हें विभिन्न इंजीनियरिंग उद्देश्यों के लिए [[स्नेहक]] के रूप में उपयोगी बनाता है। जैविक तेलों की तुलना में खनिज तेल अधिक सामान्यतः मशीन स्नेहक के रूप में उपयोग किए जाते हैं। घड़ियों को लुब्रिकेट करने के लिए व्हेल के तेल को प्राथमिकता दी जाती है, क्योंकि यह वाष्पित नहीं होता, धूल छोड़ता है, | [[File:Motor oil.jpg|thumb|right|upright|सिंथेटिक मोटर तेल]]यह देखते हुए भी कि वे गैर-ध्रुवीय हैं, तेल आसानी से अन्य पदार्थों का पालन नहीं करते हैं। यह उन्हें विभिन्न इंजीनियरिंग उद्देश्यों के लिए [[स्नेहक]] के रूप में उपयोगी बनाता है। जैविक तेलों की तुलना में खनिज तेल अधिक सामान्यतः मशीन स्नेहक के रूप में उपयोग किए जाते हैं। घड़ियों को लुब्रिकेट करने के लिए व्हेल मछली के तेल को प्राथमिकता दी जाती है, क्योंकि यह वाष्पित नहीं होता, धूल छोड़ता है, चूंकि 1980 में संयुक्त राज्य अमेरिका में इसके उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया गया था।<ref>{{cite web|url=http://www.frankenmuthclock.com/questionscuckoo.htm|title=बवेरियन क्लॉक हॉस और फ्रेंकेनमुथ क्लॉक कंपनी|work=Frankenmuth Clock Company & Bavarian Clock Haus}}</ref> | ||
यह | यह लंबे समय तक चलने वाला कल्पित कथा है कि व्हेल के [[शुक्राणु या ह्वेल मछली के सिर का तेल|शुक्राणु या व्हेल मछली के सिर का तेल]] का उपयोग अभी भी [[हबल अंतरिक्ष सूक्ष्मदर्शी]] और [[यात्रा कार्यक्रम]] प्रोब जैसी नासा परियोजनाओं में किया जा रहा है, क्योंकि इसके बेहद कम ठंड तापमान हैं। स्पर्मसेटी वास्तव में तेल नहीं है, बल्कि अधिकतर मोम एस्टर का मिश्रण है, और इस बात का कोई प्रमाण नहीं है कि नासा ने व्हेल मछली के तेल का उपयोग किया है।<ref>{{cite web|title=परेशान पानी: कौन विश्वास करेगा कि नासा ने वायेजर और हबल पर व्हेल के तेल का इस्तेमाल किया है?|url=https://ksj.mit.edu/tracker/2014/03/who-would-believe-nasa-used-whale-oil-vo/|url-status=live|archive-url=https://web.archive.org/web/20150215191521/https://ksj.mit.edu/tracker/2014/03/who-would-believe-nasa-used-whale-oil-vo/|archive-date=2015-02-15|access-date=2015-02-15|work=Knight Science Journalism at MIT}}</ref> | ||
=== ईंधन === | === ईंधन === | ||
{{Main| | {{Main|ईंधन तेल}} | ||
कुछ तेल तरल या [[एयरोसोल]] के रूप में | कुछ तेल तरल या [[एयरोसोल]] के रूप में प्रज्वलित जाते है। वे प्रकाश एवं [[गर्मी]] उत्पन्न करते हैं, जो सीधे प्रयोग की जा सकती है और बिजली या यांत्रिक कार्य जैसे ऊर्जा के अन्य रूपों में भी परिवर्तित कियेसकती है। कई [[ईंधन तेल]] प्राप्त करने के लिए, कच्चे तेल को जमीन से खींचा जाता है और [[तेल शोधशाला]] के लिए [[तैल - वाहक|तेल - वाहक]] या [[पाइपलाइन परिवहन]] के माध्यम से भेज दिया जाता है। वहां, इसे कच्चे तेल से [[डीजल ईंधन]] (पेट्रोडीजल), [[एटैन]] (और अन्य शॉर्ट-चेन [[हाइड्रोकार्बन]]), ईंधन तेल (वाणिज्यिक ईंधन का सबसे भारी, जहाजों / भट्टियों में उपयोग किया जाता है), गैसोलीन ([[पेट्रोल]]), जेट ईंधन, [[बेंजीन]] (प्राचीन काल से), और तरलीकृत पेट्रोलियम गैस मिट्टी के तेल में परिवर्तित किया जाता है। {{convert|42|USgal|impgal L|adj=on}} कच्चे तेल का बैरल लगभग {{convert|10|USgal|impgal L}} डीजल , {{convert|4|USgal|impgal L}} जेट ईंधन , {{convert|19|USgal|impgal L}} पेट्रोल उत्पन्न करता है, {{convert|7|USgal|impgal L}} अन्य उत्पादों , {{convert|3|USgal|impgal L}} भारी ईंधन तेल और तरलीकृत पेट्रोलियम गैसों के बीच विभाजन,<ref name=EIA>[http://www.eia.gov/energyexplained/index.cfm?page=oil_home U.S. Energy Information Administration (EIA)] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180502160758/https://www.eia.gov/energyexplained/index.cfm?page=oil_home |date=2018-05-02 }} — Retrieved 2011-10-02.</ref> तथा {{convert|2|USgal|impgal L}} तेल गर्म करने के प्रयोग आता है। विभिन्न उत्पादों में कच्चे तेल के बैरल के कुल उत्पादन में वृद्धि होती है {{convert|45|USgal|impgal L}}।<ref name=EIA/> | ||
18वीं और 19वीं सदी में, दीयों के लिए | |||
18वीं और 19वीं सदी में, दीयों के लिए सामान्यतः व्हेल के तेल का उपयोग किया जाता था, जिसे प्राकृतिक गैस और फिर बिजली से बदल दिया गया था।<ref>{{cite web|url=http://www.petroleumhistory.org/OilHistory/pages/Whale/whale.html|title=व्हेल का तेल|work=petroleumhistory.org}}</ref> | |||
=== रासायनिक फीडस्टॉक === | === रासायनिक फीडस्टॉक === | ||
कच्चे तेल को विभिन्न प्रकार के घटक [[हाइड्रोकार्बन]] में परिष्कृत किया जा सकता है। पेट्रोकेमिकल कच्चे तेल के परिष्कृत घटक और उनसे बने रासायनिक उत्पाद हैं।<ref>{{Cite book|url=https://books.google.com/books?id=Eya6BQAAQBAJ&q=%C2%A0+Petrochemicals+are+refined+components+of+crude+oil&pg=PA2|title=बाल्टिक सागर में तेल प्रदूषण|last1=Kostianoy|first1=Andrey G.|last2=Lavrova|first2=Olga Yu|date=2014-07-08|publisher=Springer|isbn=9783642384769|language=en}}</ref> इनका प्रयोग [[डिटर्जेंट]], [[उर्वरक]], दवाइयां, [[पेंट]], [[प्लास्टिक]], [[सिंथेटिक फाइबर]] और [[सिंथेटिक रबर]] के रूप में किया जाता है। | |||
कच्चे तेल को विभिन्न प्रकार के घटक [[हाइड्रोकार्बन]] में परिष्कृत किया जा सकता है। पेट्रोकेमिकल कच्चे तेल के परिष्कृत घटक | |||
कार्बनिक तेल | विशेष रूप से हरित रसायन में कार्बनिक तेल अन्य महत्वपूर्ण रासायनिक फीडस्टॉक हैं। | ||
== यह भी देखें == | == यह भी देखें == | ||
* [[पायसीकारकों]] | * [[पायसीकारकों]] का अर्थ रसायन जो तेल और पानी को मिलाने की अनुमति देता है। | ||
== संदर्भ == | == संदर्भ == | ||
{{Reflist|30em}} | {{Reflist|30em}} | ||
*{{Commons category-inline|Oil}} | |||
* [http://www.petroleumonline.com/ Petroleum Online e-Learning resource from IHRDC] | * [http://www.petroleumonline.com/ Petroleum Online e-Learning resource from IHRDC] | ||
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Latest revision as of 10:44, 14 January 2023
तेल ध्रुवीय (रसायन विज्ञान) रासायनिक पदार्थ है जो मुख्य रूप से हाइड्रोकार्बन से निर्मित होता है एवं जल विरोधी (जो जल के साथ मिश्रित नहीं होता है) और लिपोफिलिक (अन्य तेलों के साथ मिश्रित) होता है। तेल सामान्यतः ज्वलनशील और पृष्ठसक्रियकारक होते हैं। अधिकांश तेल असंतृप्त लिपिड होते हैं जो कमरे के तापमान पर तरल होते हैं।
तेल की सामान्य परिभाषा में रासायनिक यौगिकों के वर्ग सम्मलित हैं जो अन्यथा संरचना, गुणों और उपयोगों में असंबंधित हो सकते हैं। तेल मूल रूप से पशु वसा, वनस्पति तेल, या शैलरसायन हो सकते हैं, और अस्थिरता (रसायन विज्ञान) या गैर-वाष्पशील हो सकते