जैवाणु: Difference between revisions
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[[Image:Myoglobin.png|thumb|200px|[[Myoglobin]] की 3D संरचना का प्रतिनिधित्व, [[अल्फा हेलिक्स]] दिखाते हुए, रिबन द्वारा दर्शाया गया। 1958 में [[मैक्स पेरुट्ज़]] और [[जॉन केंड्रू]] द्वारा [[एक्स - रे क्रिस्टलोग्राफी]] द्वारा इसकी संरचना को हल करने वाला यह पहला प्रोटीन था, जिसके लिए उन्हें [[रसायन विज्ञान में नोबेल पुरस्कार]] मिला।]]एक जैवाणु या जैविक [[अणु]] जीवों में | [[Image:Myoglobin.png|thumb|200px|[[Myoglobin|मायोग्लोबिन]] की 3D संरचना का प्रतिनिधित्व, [[अल्फा हेलिक्स]] दिखाते हुए, रिबन द्वारा दर्शाया गया। 1958 में [[मैक्स पेरुट्ज़]] और [[जॉन केंड्रू]] द्वारा [[एक्स - रे क्रिस्टलोग्राफी]] द्वारा इसकी संरचना को हल करने वाला यह पहला प्रोटीन था, जिसके लिए उन्हें [[रसायन विज्ञान में नोबेल पुरस्कार]] मिला।]]एक जैवाणु या जैविक [[अणु]] जीवों में उपस्थित अणुओं के लिए एक कम इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है जो एक या एक से अधिक विशिष्ट [[जैविक प्रक्रिया]]ओं, जैसे [[कोशिका विभाजन]], [[रूपजनन]] या विकासात्मक जीव विज्ञान के लिए आवश्यक हैं।<ref>Bunge, M. (1979). ''Treatise on Basic Philosophy'', vol. 4. Ontology II: A World of Systems, p. 61-2. [https://books.google.com/books?id=4hpNzUzH1E4C&lpg=PP1&hl=pt-BR&pg=PA61 link].</ref> जैवाणुओं में [[प्रोटीन]], [[कार्बोहाइड्रेट]], [[लिपिड|वसा]] और [[न्यूक्लिक अम्ल]] जैसे बड़े दीर्घ अणुओं (या [[polyelectrolytes|बहुविद्युतअपघट्य]]) के साथ-साथ छोटे अणु जैसे प्राथमिक उपापचयज, [[द्वितीयक मेटाबोलाइट|द्वितीयक उपापचयज]] और [[प्राकृतिक उत्पाद]] सम्मिलित हैं। सामग्री के इस वर्ग के लिए एक अधिक सामान्य नाम जैविक पदार्थ है। जैवाणु जीवित जीवों का एक महत्वपूर्ण तत्व है, वे जैवाणु प्रायः [[एंडोजेनी (जीव विज्ञान)|अंतर्जात (जीव विज्ञान)]] होते हैं,<ref>{{cite book |author1=Voon, C. H. |author2=Sam, S. T. |title=जैव-आणविक लक्ष्यीकरण के लिए नैनोबायोसेंसर|date=2019 |publisher=Elsevier |isbn=978-0-12-813900-4 |language=en |chapter=2.1 Biosensors}}</ref> जीव के भीतर उत्पन्न<ref>[https://medical-dictionary.thefreedictionary.com/endogeny endogeny]. (2011) ''Segen's Medical Dictionary''. [http://www.thefreedictionary.com The Free Dictionary by Farlex.] Farlex, Inc. Accessed June 27, 2019.</ref> लेकिन जीवों को सामान्यतः जीवित रहने के लिए बहिर्जात जैव अणुओं की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए कुछ पोषक तत्व। | ||
<!--The following does not seem to be the meaning of endogenous/exogenous, but rather organic versus inorganic, or biological versus non-biological. Commented out: For example, [[pharmaceutical drug]]s may be natural products or [[semisynthesis|semisynthetic]] ([[biopharmaceutical]]s) or they may be [[total synthesis|totally synthetic]].--> | <!--The following does not seem to be the meaning of endogenous/exogenous, but rather organic versus inorganic, or biological versus non-biological. Commented out: For example, [[pharmaceutical drug]]s may be natural products or [[semisynthesis|semisynthetic]] ([[biopharmaceutical]]s) or they may be [[total synthesis|totally synthetic]].--> | ||
जीव विज्ञान और जैव रसायन और [[आणविक जीव विज्ञान]] के | जीव विज्ञान और जैव रसायन और [[आणविक जीव विज्ञान]] के उपक्षेत्र जैव अणुओं और उनकी [[जैविक प्रतिक्रिया]] का अध्ययन करते हैं। अधिकांश जैव-अणु कार्बन संबंधी यौगिक होते हैं, और केवल चार [[रासायनिक तत्व]]- [[ऑक्सीजन|प्राणवायु]], कार्बन, [[हाइड्रोजन|उदजन]] और [[नाइट्रोजन]] - [[मानव शरीर]] के द्रव्यमान का 96% हिस्सा बनाते हैं। लेकिन कई अन्य तत्व, जैसे विभिन्न [[बायोमेटल (जीव विज्ञान)]] भी कम मात्रा में उपस्थित होते हैं। | ||
दोनों विशिष्ट प्रकार के अणुओं (जैव अणुओं) और कुछ [[चयापचय मार्ग]] | दोनों विशिष्ट प्रकार के अणुओं (जैव अणुओं) और कुछ [[चयापचय मार्ग|चयापचय]] मार्गों की एकरूपता जीवन रूपों की व्यापक विविधता के बीच अपरिवर्तनीय विशेषताएं हैं; इस प्रकार इन जैव-अणुओं और उपापचयी मार्गों को जैव-रासायनिक सार्वभौम कहा जाता है<ref>{{cite book |last1=Green |first1=D. E. |last2=Goldberger |first2=R. |title=लिविंग प्रोसेस में आणविक अंतर्दृष्टि|publisher=Academic Press |location=New York |year=1967 |url=https://books.google.com/books?id=xi6FAAAAIAAJ |via=[[Google Books]] }}</ref> या जीवित प्राणियों की भौतिक एकता का सिद्धांत, [[कोशिका सिद्धांत]] और [[विकास सिद्धांत]] के साथ जीव विज्ञान में एक एकीकृत अवधारणा।<ref>{{cite book |last=Gayon |first=J. |chapter=La philosophie et la biologie |title=यूनिवर्सल फिलोसोफिकल एनसाइक्लोपीडिया|volume=IV, Le Discours philosophique |editor-first=J. F. |editor-last=Mattéi |publisher=Presses Universitaires de France |year=1998 |pages=2152–2171 |isbn=9782130448631 |url=https://books.google.com/books?id=CWcKAQAAMAAJ |via=Google Books }}</ref> | ||
== | == जैवाणुओं के प्रकार == | ||
जैव अणुओं की एक विविध श्रेणी | जैव अणुओं की एक विविध श्रेणी उपस्थित है, जिनमें सम्मिलित हैं: | ||
* छोटे अणु: | * छोटे अणु: | ||
** | ** वसा, [[वसा अम्ल|वसायुक्त अम्ल]], [[ग्लाइकोलिपिड्स]], स्टेरोल्स, [[मोनोसैकराइड]] | ||
** [[विटामिन]] | ** [[विटामिन]] | ||
** [[हार्मोन]], [[स्नायुसंचारी]] | ** [[हार्मोन]], [[स्नायुसंचारी|तंत्रिका संचारक]] | ||
** | ** उपापचयज | ||
* | * एकलक, ओलिगोमर्स और [[पॉलीमर|बहुलक]]: | ||
{| class="wikitable" | {| class="wikitable" | ||
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! | ! बायोमोनोमर्स !! जैव-ओलिगो !! [[Biopolymer|जैव बहुलक]]!! बहुलकन प्रक्रिया !! एकलकों के बीच सहसंयोजक बंधन का नाम | ||
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| [[Amino acid]] | | [[Amino acid|ऐमिनो अम्ल]]|| [[Oligopeptide|ओलिगोपेप्टाइड्स]] || [[Polypeptide|पॉलीपेप्टाइड्स]], proteins ( [[hemoglobin|रुधिर वर्णिका]]...) || [[Polycondensation|बहुसंघनन]]|| [[Peptide bond|पेप्टाइड]] [[Glycosidic bond|आबंध]] | ||
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| [[Monosaccharide]] | | [[Monosaccharide|मोनोसेकैराइड]] || [[Oligosaccharide|ओलिगोसैकेराइड]]|| [[Polysaccharide|पॉलीसैकराइड्स]] ([[cellulose|कोशिकारस]]...) || बहुसंघनन || [[Glycosidic bond|ग्लाइकोसाइडी आबंध]] | ||
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| [[Isoprene]] || [[Terpene]] | | [[Isoprene|आइसोप्रेन]]|| [[Terpene|टर्पीन]]|| पॉलीटरपेन्स: cis-1,4-पॉलीसोप्रीन [[natural rubber|प्राकृतिक रबर]] और ट्रांस-1,4-पॉलीसोप्रीन [[gutta-percha|गुट्टा-परचा]]|| [[Polyaddition|बहुयोग]] || | ||
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| [[Nucleotide]] | | [[Nucleotide|न्यूक्लियोटाइड]] || [[Oligonucleotide|ओलईगोन्युक्लियोटाईड्स]]|| [[Polynucleotide|बहुन्यूक्लियोटाइड]], [[nucleic acid|न्यूक्लिइक कोशिका अम्ल]] ([[DNA]], [[RNA]]) || || [[Phosphodiester bond|फोस्फोडाईस्टेरेज]] [[Glycosidic bond|आबंध]] | ||
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== न्यूक्लियोसाइड्स और न्यूक्लियोटाइड्स == | == न्यूक्लियोसाइड्स और न्यूक्लियोटाइड्स == | ||
{{Main| | {{Main|न्यूक्लियोसाइड्स|न्यूक्लियोटाइड्स}} | ||
न्यूक्लियोसाइड अणु होते हैं जो [[न्यूक्लियोबेस]] को [[राइबोज़]] या [[डीऑक्सीराइबोस]] | न्यूक्लियोसाइड अणु होते हैं जो [[न्यूक्लियोबेस]] को [[राइबोज़]] या [[डीऑक्सीराइबोस]] वलय से जोड़कर बनते हैं। इसके उदाहरणों में [[साइटिडिन]] (C), [[यूरिडीन]] (U), [[एडेनोसाइन]] (A), [[ग्वानोसिन]] (G), और [[थाइमिडीन]] (T) सम्मिलित हैं। | ||
न्यूक्लियोसाइड | न्यूक्लियोसाइड कोशिका में विशिष्ट [[काइनेज]] द्वारा [[न्यूक्लियोटाइड]] का उत्पादन करके [[फास्फारिलीकरण]] हो सकता है। [[डीएनए|DNA]] और RNA दोनों ही [[पोलीमर्स|बहुलक]] हैं, जिनमें मोनोन्यूक्लियोटाइड्स की दोहराई जाने वाली संरचनात्मक इकाइयों, या एकलकों से पोलीमरेज़ किण्वक द्वारा इकट्ठे किए गए लंबे, रैखिक अणु होते हैं। DNA डीऑक्सीन्यूक्लियोटाइड्स C, G, A और T का उपयोग करता है, जबकि RNA राइबोन्यूक्लियोटाइड्स (जिसमें पेंटोज वलय पर एक अतिरिक्त हाइड्रॉक्सिल (OH) समूह होता है) C, G, A और U का उपयोग करता है। संशोधित आधार काफी सामान्य हैं (जैसे कि बेस वलय पर मिथाइल समूहों के साथ), जैसा कि [[राइबोसोम]] RNA में पाया जाता है या RNA को स्थानांतरित करता है या प्रतिकृति के बाद DNA के पुराने किस्में से नए भेदभाव के लिए।<ref name=slabaugh>{{cite book |author1=Slabaugh, Michael R. |author2=Seager, Spencer L. |name-list-style=amp|title=आज के लिए जैविक और जैव रसायन|publisher=[[Brooks Cole]] |location=Pacific Grove |year=2007 |isbn=978-0-495-11280-8 |edition=6th}}</ref> | ||
[[डीएनए]] और | |||
प्रत्येक न्यूक्लियोटाइड एक अचक्रिय [[नाइट्रोजन बेस]], एक [[पेन्टोज़]] और एक से तीन [[फास्फेट]] से बना होता है। इनमें कार्बन, नाइट्रोजन, प्राणवायु, उदजन और फास्फोरस होते हैं। वे रासायनिक ऊर्जा ([[एडेनोसाइन ट्रायफ़ोस्फेट]] और [[गुआनोसिन ट्राइफॉस्फेट]]) के स्रोत के रूप में काम करते हैं, कोशिका (जीव विज्ञान) संकेतन ([[चक्रीय ग्वानोसिन मोनोफॉस्फेट]] और [[चक्रीय एडेनोसिन मोनोफॉस्फेट]]) में भाग लेते हैं, और पाचकरस प्रतिक्रियाओं ([[कोएंजाइम ए|कोएंजाइम A]], [[फ्लेविन एडेनिन डायन्यूक्लियोटाइड]], फ्लेविन मोनोन्यूक्लियोटाइड, और [[निकोटिनामाइड एडेनिन डायन्यूक्लियोटाइड फॉस्फेट]]) के महत्वपूर्ण सहकारकों में सम्मिलित होते हैं। ।<ref name="Alberts">{{cite book |vauthors=Alberts B, Johnson A, Lewis J, Raff M, Roberts K, Wlater P |title=कोशिका का आणविक जीवविज्ञान|publisher=[[Garland Science]] |location=New York |year=2002 |pages=120–1 |isbn=0-8153-3218-1 |edition=4th |url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/bv.fcgi?rid=mboc4.TOC&depth=2}}</ref> | |||
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=== DNA और RNA संरचना === | |||
{{Main|DNA|Nucleic acid structure}} | {{Main|DNA|Nucleic acid structure}} | ||
DNA संरचना में जाने-माने [[दोहरी कुंडली]] का वर्चस्व है, जो G और A के साथ T के साथ वाटसन-क्रिक क्षारक-युग्मन का गठन करता है। इसे [[बी-डीएनए|B-DNA]] के रूप में जाना जाता है। B-फॉर्म DNA, और अत्यधिक अनुकूल और सामान्य स्थिति है। DNA का; इसकी अत्यधिक विशिष्ट और स्थिर क्षारक-युग्मन विश्वसनीय आनुवंशिक सूचना भंडारण का आधार है। DNA कभी-कभी एकल बट के रूप में हो सकता है (प्रायः एकल-बट बाध्यकारी प्रोटीन द्वारा स्थिर होने की आवश्यकता होती है) या A-फॉर्म या Z-फॉर्म हेलिकॉप्टर के रूप में, और कभी-कभी अधिक जटिल 3D संरचनाओं में जैसे कि DNA प्रतिकृति के दौरान अवकाश संधिस्थल पर बदलाव की प्रक्रिया।<ref name=Alberts/> | |||
[[Image:Twort groupI intron RNAribbon stereo.jpg|thumb|right|एक समूह I इंट्रॉन राइबोज़ाइम (PDB फ़ाइल 1Y0Q) की स्टीरियो 3D छवि; धूसर रेखाएँ आधार जोड़े दिखाती हैं; रिबन तीर डबल-हेलिक्स क्षेत्र दिखाते हैं, नीला से लाल 5' से 3' तक{{definition|date=September 2020}} समाप्त; सफेद रिबन एक | [[Image:Twort groupI intron RNAribbon stereo.jpg|thumb|right|एक समूह I इंट्रॉन राइबोज़ाइम (PDB फ़ाइल 1Y0Q) की स्टीरियो 3D छवि; धूसर रेखाएँ आधार जोड़े दिखाती हैं; रिबन तीर डबल-हेलिक्स क्षेत्र दिखाते हैं, नीला से लाल 5' से 3' तक{{definition|date=September 2020}} समाप्त; सफेद रिबन एक RNA उत्पाद है।]]RNA, इसके विपरीत, प्रोटीन की याद दिलाने वाली बड़ी और जटिल 3डी तृतीयक संरचनाएं बनाता है, साथ ही स्थानीय रूप से मुड़े हुए क्षेत्रों के साथ ढीले एकल किस्में जो संदेशवाहक RNA अणुओं का निर्माण करते हैं। उन RNA संरचनाओं में A-फॉर्म युग्म कुंडली के कई खंड होते हैं, जो एकल-फंसे हुए छोरों, उभारों और संधिस्थल द्वारा निश्चित 3D व्यवस्था में जुड़े होते हैं।<ref>{{cite book |author=Saenger W |year=1984 |title=न्यूक्लिक एसिड संरचना के सिद्धांत|publisher=[[Springer-Verlag]] |isbn=0387907629}}</ref> उदाहरण हैं tRNA, राइबोसोम, [[राइबोजाइम]] और [[riboswitch|रिबोस्विच]]। इन जटिल संरचनाओं को इस तथ्य से सुगम किया जाता है कि RNA मेरुदण्ड में DNA की तुलना में स्थानीय लचीलापन कम होता है, लेकिन स्पष्ट रूप से रिबोस पर अतिरिक्त OH के सकारात्मक और नकारात्मक दोनों पारस्परिक प्रभाव के कारण अलग-अलग अनुरूपता का एक बड़ा सम्मुच्चय होता है।<ref>{{cite journal |vauthors=Richardson JS, Schneider B, Murray LW, Kapral GJ, Immormino RM, Headd JJ, Richardson DC, Ham D, Hershkovits E, Williams LD, Keating KS, Pyle AM, Micallef D, Westbrook J, Berman HM |year=2008 |title=आरएनए बैकबोन: आम सहमति सभी-कोण अनुरूप और मॉड्यूलर स्ट्रिंग नामकरण|journal=RNA |volume=14 |issue=3 |pages=465–481 |pmc=2248255 |doi=10.1261/rna.657708 |pmid=18192612}}</ref> संरचित RNA अणु अन्य अणुओं के अत्यधिक विशिष्ट बंधन कर सकते हैं और स्वयं को विशेष रूप से पहचाना जा सकता है; इसके अलावा, वे पाचकरस उद्दीपन कर सकते हैं (जब उन्हें राइबोज़ाइम के रूप में जाना जाता है, जैसा कि टॉम चेक और उनके सहयोगियों द्वारा शुरू में खोजा गया था)।<ref>{{cite journal |vauthors=Kruger K, Grabowski PJ, Zaug AJ, Sands J, Gottschling DE, Cech TR |year=1982 |title=सेल्फ-स्प्लिसिंग आरएनए: टेट्राहाइमेना के राइबोसोमल आरएनए इंटरवेनिंग सीक्वेंस का ऑटोएक्सिशन और ऑटोसाइक्लाइजेशन|journal=Cell |volume=31 |issue=1 |pages=147–157 |doi=10.1016/0092-8674(82)90414-7 |pmid=6297745|s2cid=14787080 }}</ref> | ||
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[[डाईसैकराइड]] तब बनते हैं जब दो मोनोसेकेराइड, या दो एकल साधारण शर्करा, पानी को हटाने के साथ एक बंधन बनाते हैं। तनु अम्ल के साथ उबालकर या उपयुक्त एंजाइमों के साथ उनकी प्रतिक्रिया करके उनके सैकरिन बिल्डिंग ब्लॉक्स का उत्पादन करने के लिए उन्हें हाइड्रोलाइज़ किया जा सकता है।<ref name=slabaugh/>डिसैक्राइड के उदाहरणों में [[सुक्रोज]], [[माल्टोज़]] और [[लैक्टोज]] सम्मिलित हैं। | [[डाईसैकराइड]] तब बनते हैं जब दो मोनोसेकेराइड, या दो एकल साधारण शर्करा, पानी को हटाने के साथ एक बंधन बनाते हैं। तनु अम्ल के साथ उबालकर या उपयुक्त एंजाइमों के साथ उनकी प्रतिक्रिया करके उनके सैकरिन बिल्डिंग ब्लॉक्स का उत्पादन करने के लिए उन्हें हाइड्रोलाइज़ किया जा सकता है।<ref name=slabaugh/>डिसैक्राइड के उदाहरणों में [[सुक्रोज]], [[माल्टोज़]] और [[लैक्टोज]] सम्मिलित हैं। | ||
[[बहुशर्करा]] पोलीमराइज़्ड मोनोसैकराइड या जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं। उनके पास कई साधारण शर्करा हैं। उदाहरण [[स्टार्च]], [[सेल्यूलोज]] और [[ग्लाइकोजन]] हैं। वे आम तौर पर बड़े होते हैं और प्रायः एक जटिल शाखाओं वाली कनेक्टिविटी होती है। उनके आकार के कारण, पॉलीसेकेराइड पानी में घुलनशील नहीं होते हैं, लेकिन पानी के संपर्क में आने पर उनके कई हाइड्रॉक्सी समूह व्यक्तिगत रूप से हाइड्रेटेड हो जाते हैं, और कुछ पॉलीसेकेराइड पानी में गर्म होने पर मोटे कोलाइडल फैलाव बनाते हैं।<ref name=slabaugh/>3 से 10 मोनोमर्स वाले छोटे पॉलीसेकेराइड को [[oligosaccharide]] कहा जाता है।<ref>{{cite book | [[बहुशर्करा]] पोलीमराइज़्ड मोनोसैकराइड या जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं। उनके पास कई साधारण शर्करा हैं। उदाहरण [[स्टार्च]], [[सेल्यूलोज|कोशिका्यूलोज]] और [[ग्लाइकोजन]] हैं। वे आम तौर पर बड़े होते हैं और प्रायः एक जटिल शाखाओं वाली कनेक्टिविटी होती है। उनके आकार के कारण, पॉलीसेकेराइड पानी में घुलनशील नहीं होते हैं, लेकिन पानी के संपर्क में आने पर उनके कई हाइड्रॉक्सी समूह व्यक्तिगत रूप से हाइड्रेटेड हो जाते हैं, और कुछ पॉलीसेकेराइड पानी में गर्म होने पर मोटे कोलाइडल फैलाव बनाते हैं।<ref name=slabaugh/>3 से 10 मोनोमर्स वाले छोटे पॉलीसेकेराइड को [[oligosaccharide]] कहा जाता है।<ref>{{cite book | ||
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== [[लिग्निन]] == | == [[लिग्निन]] == | ||
लिग्निन एक जटिल | लिग्निन एक जटिल पॉलीफेनोलिकदीर्घमोलेक्यूल है जो मुख्य रूप से बीटा-ओ4-एरिल लिंकेज से बना है। कोशिकाूलोज़ के बाद, लिग्निन दूसरा सबसे प्रचुर बायोपॉलिमर है और अधिकांश पौधों के प्राथमिक संरचनात्मक घटकों में से एक है। इसमें पैराकौमरील अल्कोहल | पी-कौमरील अल्कोहल, [[शंकुधारी शराब]] और [[सिनापिल अल्कोहल]] से प्राप्त सबयूनिट सम्मिलित हैं<ref>{{cite book |editor= K. Freudenberg |editor2=A.C. Nash |year=1968 |title=लिग्निन का संविधान और जैवसंश्लेषण|location=Berlin |publisher=Springer-Verlag}}</ref> और जैवाणु ्स के बीच असामान्य है क्योंकि यह [[रेस्मिक]] है। ऑप्टिकल गतिविधि की कमी लिग्निन के पोलीमराइज़ेशन के कारण होती है जो रेडिकल (रसायन विज्ञान) युग्मन प्रतिक्रियाओं के माध्यम से होती है जिसमें [[चिरायता (रसायन विज्ञान)]] में किसी भी विन्यास के लिए कोई वरीयता नहीं होती है। | ||
== लिपिड == | == लिपिड == | ||
लिपिड (ओलेगिनस) मुख्य रूप से फैटी एसिड [[एस्टर]] होते हैं, और [[कोशिका झिल्ली]] के बुनियादी निर्माण खंड होते हैं। एक अन्य जैविक भूमिका ऊर्जा भंडारण (जैसे, [[ट्राइग्लिसराइड]]्स) है। अधिकांश लिपिड में एक [[ध्रुवीय अणु]] या [[हाइड्रोफिलिक]] हेड ( | लिपिड (ओलेगिनस) मुख्य रूप से फैटी एसिड [[एस्टर]] होते हैं, और [[कोशिका झिल्ली]] के बुनियादी निर्माण खंड होते हैं। एक अन्य जैविक भूमिका ऊर्जा भंडारण (जैसे, [[ट्राइग्लिसराइड]]्स) है। अधिकांश लिपिड में एक [[ध्रुवीय अणु]] या [[हाइड्रोफिलिक]] हेड (सामान्यतः ग्लिसरॉल) और एक से तीन गैर ध्रुवीय या [[जल विरोधी]] फैटी एसिड पूंछ होते हैं, और इसलिए वे [[amphiphilic]] होते हैं। फैटी एसिड में कार्बन परमाणुओं की असंबद्ध श्रृंखलाएं होती हैं जो अकेले एकल बंधन ([[संतृप्त वसा]] फैटी एसिड) या एकल और दोहरे बंधन ([[असंतृप्त वसा]] फैटी एसिड) दोनों से जुड़ी होती हैं। शृंखला सामान्यतः 14-24 कार्बन समूह लंबी होती है, लेकिन यह हमेशा एक सम संख्या होती है। | ||
जैविक झिल्लियों में | जैविक झिल्लियों में उपस्थित लिपिड के लिए, हाइड्रोफिलिक सिर तीन वर्गों में से एक है: | ||
* ग्लाइकोलिपिड्स, जिनके सिर में 1-15 सैकराइड अवशेषों के साथ एक ओलिगोसेकेराइड होता है। | * ग्लाइकोलिपिड्स, जिनके सिर में 1-15 सैकराइड अवशेषों के साथ एक ओलिगोसेकेराइड होता है। | ||
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[[अमीनो अम्ल]] में अमीनो और [[कार्बोज़ाइलिक तेजाब]] [[कार्यात्मक समूह]] दोनों होते हैं। (जैव रसायन में, अमीनो एसिड शब्द का उपयोग उन अमीनो एसिड के संदर्भ में किया जाता है जिसमें अमीनो और कार्बोक्सिलेट कार्यात्मकता एक ही कार्बन से जुड़ी होती हैं, प्लस [[प्रोलाइन]] जो वास्तव में अमीनो एसिड नहीं है)। | [[अमीनो अम्ल]] में अमीनो और [[कार्बोज़ाइलिक तेजाब]] [[कार्यात्मक समूह]] दोनों होते हैं। (जैव रसायन में, अमीनो एसिड शब्द का उपयोग उन अमीनो एसिड के संदर्भ में किया जाता है जिसमें अमीनो और कार्बोक्सिलेट कार्यात्मकता एक ही कार्बन से जुड़ी होती हैं, प्लस [[प्रोलाइन]] जो वास्तव में अमीनो एसिड नहीं है)। | ||
संशोधित अमीनो एसिड कभी-कभी प्रोटीन में देखे जाते हैं; यह | संशोधित अमीनो एसिड कभी-कभी प्रोटीन में देखे जाते हैं; यह सामान्यतः [[अनुवाद (जीव विज्ञान)]] ([[प्रोटीन संश्लेषण]]) के बाद एंजाइमी संशोधन का परिणाम है। उदाहरण के लिए, [[kinases]] द्वारा सेरीन का फॉस्फोराइलेशन और [[फास्फेटेजों]] द्वारा डिफॉस्फोराइलेशन कोशिका चक्र में एक महत्वपूर्ण नियंत्रण तंत्र है। मानक बीस के अलावा केवल दो अमीनो एसिड कुछ जीवों में अनुवाद के दौरान प्रोटीन में सम्मिलित होने के लिए जाने जाते हैं: | ||
* [[सेलेनोसिस्टीन]] को यूजीए [[कोडोन]] में कुछ प्रोटीनों में सम्मिलित किया जाता है, जो | * [[सेलेनोसिस्टीन|कोशिकाेनोसिस्टीन]] को यूजीए [[कोडोन]] में कुछ प्रोटीनों में सम्मिलित किया जाता है, जो सामान्यतः स्टॉप कोडन होता है। | ||
* यूएजी कोडन में कुछ प्रोटीनों में [[पायरोलिसिन]] सम्मिलित होता है। उदाहरण के लिए, कुछ [[मेथनोजेन]]्स में एंजाइम होते हैं जो [[मीथेन]] का उत्पादन करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। | * यूएजी कोडन में कुछ प्रोटीनों में [[पायरोलिसिन]] सम्मिलित होता है। उदाहरण के लिए, कुछ [[मेथनोजेन]]्स में एंजाइम होते हैं जो [[मीथेन]] का उत्पादन करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। | ||
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=== प्रोटीन संरचना === | === प्रोटीन संरचना === | ||
{{Main|Protein structure|Protein primary structure|Protein secondary structure|Protein tertiary structure|Protein quaternary structure}} | {{Main|Protein structure|Protein primary structure|Protein secondary structure|Protein tertiary structure|Protein quaternary structure}} | ||
प्रोटीन बनाने वाले अमीनो एसिड की विशेष श्रृंखला को उस प्रोटीन की [[प्राथमिक संरचना]] के रूप में जाना जाता है। यह अनुक्रम व्यक्ति के अनुवांशिक मेकअप द्वारा निर्धारित किया जाता है। यह रैखिक पॉलीपेप्टाइड | प्रोटीन बनाने वाले अमीनो एसिड की विशेष श्रृंखला को उस प्रोटीन की [[प्राथमिक संरचना]] के रूप में जाना जाता है। यह अनुक्रम व्यक्ति के अनुवांशिक मेकअप द्वारा निर्धारित किया जाता है। यह रैखिक पॉलीपेप्टाइड मेरुदण्ड के साथ साइड-चेन समूहों के क्रम को निर्दिष्ट करता है। | ||
प्रोटीन में दो प्रकार के अच्छी तरह से वर्गीकृत, स्थानीय संरचना के प्रायः होने वाले तत्व होते हैं जो रीढ़ की हड्डी के साथ [[हाइड्रोजन बंध]] के एक विशेष पैटर्न द्वारा परिभाषित होते हैं: अल्फा हेलिक्स और [[बीटा शीट]]। इनकी संख्या और व्यवस्था को प्रोटीन की द्वितीयक संरचना कहते हैं। अल्फा हेलिकॉप्टर एक एमिनो एसिड अवशेषों के | प्रोटीन में दो प्रकार के अच्छी तरह से वर्गीकृत, स्थानीय संरचना के प्रायः होने वाले तत्व होते हैं जो रीढ़ की हड्डी के साथ [[हाइड्रोजन बंध|उदजन बंध]] के एक विशेष पैटर्न द्वारा परिभाषित होते हैं: अल्फा हेलिक्स और [[बीटा शीट]]। इनकी संख्या और व्यवस्था को प्रोटीन की द्वितीयक संरचना कहते हैं। अल्फा हेलिकॉप्टर एक एमिनो एसिड अवशेषों के मेरुदण्ड सीओ समूह ([[कार्बोनिल]]) और i+4 अवशेषों के मेरुदण्ड एनएच समूह ([[एमाइड]]) के बीच उदजन बॉन्ड द्वारा स्थिर किए गए नियमित सर्पिल हैं। सर्पिल में प्रति चक्कर लगभग 3.6 अमीनो एसिड होते हैं, और अमीनो एसिड साइड चेन हेलिक्स के सिलेंडर से बाहर निकल जाते हैं। बीटा प्लीटेड शीट अलग-अलग बीटा स्ट्रैंड्स के बीच मेरुदण्ड उदजन बॉन्ड द्वारा बनाई जाती हैं, जिनमें से प्रत्येक एक विस्तारित, या पूरी तरह से फैला हुआ, संरूपण में है। किस्में एक दूसरे के समानांतर या विपरीत हो सकती हैं, और साइड-चेन दिशा शीट के ऊपर और नीचे वैकल्पिक होती है। हीमोग्लोबिन में केवल हेलिक्स होते हैं, प्राकृतिक रेशम बीटा प्लेटेड शीट्स से बनता है, और कई एंजाइमों में बारी-बारी से हेलिकॉप्टर और बीटा-स्ट्रैंड्स का पैटर्न होता है। द्वितीयक-संरचना तत्व गैर-दोहराए जाने वाले संरूपण के लूप या कॉइल क्षेत्रों से जुड़े होते हैं, जो कभी-कभी काफी मोबाइल या अव्यवस्थित होते हैं लेकिन सामान्यतः एक अच्छी तरह से परिभाषित, स्थिर व्यवस्था को अपनाते हैं।<ref>{{cite journal | last = Richardson | first = JS | author-link = Jane S. Richardson | year = 1981 | title = प्रोटीन की शारीरिक रचना और वर्गीकरण| journal = Advances in Protein Chemistry | volume = 34 | pages = 167–339 |url =http://kinemage.biochem.duke.edu/teaching/Anatax/ | doi = 10.1016/S0065-3233(08)60520-3 | pmid=7020376}}</ref> | ||
एक प्रोटीन की समग्र, कॉम्पैक्ट, [[आयाम]] संरचना को इसकी [[तृतीयक संरचना]] या इसकी तह कहा जाता है। यह विभिन्न आकर्षक बलों जैसे [[हाइड्रोजन बंध]], [[डाइसल्फ़ाइड पुलों]], [[हाइड्रोफोबिक इंटरैक्शन]], हाइड्रोफिलिक इंटरैक्शन, [[वैन डेर वाल्स बल]] आदि के परिणामस्वरूप बनता है। | एक प्रोटीन की समग्र, कॉम्पैक्ट, [[आयाम]] संरचना को इसकी [[तृतीयक संरचना]] या इसकी तह कहा जाता है। यह विभिन्न आकर्षक बलों जैसे [[हाइड्रोजन बंध|उदजन बंध]], [[डाइसल्फ़ाइड पुलों]], [[हाइड्रोफोबिक इंटरैक्शन]], हाइड्रोफिलिक इंटरैक्शन, [[वैन डेर वाल्स बल]] आदि के परिणामस्वरूप बनता है। | ||
जब दो या दो से अधिक [[पॉलीपेप्टाइड]] शृंखलाएं (या तो समान या भिन्न अनुक्रम की) एक प्रोटीन बनाने के लिए समूह बनाती हैं, तो प्रोटीन की [[चतुर्धातुक संरचना]] बनती है। चतुर्धातुक संरचना [[हीमोग्लोबिन]] जैसे पॉलीमेरिक (समान-अनुक्रम श्रृंखला) या [[विषमलैंगिक]] (विभिन्न-अनुक्रम श्रृंखला) प्रोटीन की एक विशेषता है, जिसमें दो अल्फा और दो बीटा पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाएं होती हैं। | |||