बटरफैट - Revision history

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	दूध की वसा में मक्खन वसा दूध का वसा वाला भाग है। दूध और क्रीम अधिकांशतः उनमें उपस्थित मक्खन की मात्रा के अनुसार बेचे जाते हैं।		दूध की वसा में '''बटरफैट (मक्खन वसा)''' दूध का वसा वाला भाग है। दूध और क्रीम अधिकांशतः उनमें उपस्थित मक्खन की मात्रा के अनुसार बेचे जाते हैं।

	== रचना ==		== रचना ==
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	~~{{Butter}}~~

	~~{{Portal bar\|Food}}~~
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 {{Portal bar|Food}}
 {{Authority control}}
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	** निर्माता की क्रीम (संघीय रूप से विनियमित नहीं) में 40% वसा होती है		** निर्माता की क्रीम (संघीय रूप से विनियमित नहीं) में 40% वसा होती है
	* [[मक्खन]] (फेंटी हुई मक्खन सहित) में कम से कम 80% वसा होती है		* [[मक्खन]] (फेंटी हुई मक्खन सहित) में कम से कम 80% वसा होती है
			== यह भी देखें ==

	~~'''चला है कि कुल कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को क'''~~

	== यह भी देखें ==
	* [[छाछ]]		* [[छाछ]]
	* [[घी]]		* [[घी]]

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	== रचना ==		== रचना ==
	[[File:TriglycerideDairyButter.png\|thumb\|400px\|मिरिस्टिक, पामिटिक और ओलिक अम्ल युक्त [[ट्राइग्लिसराइड]] की संरचना।]]बटरफैट मुख्य रूप से ट्राइग्लिसराइड्स से बना होता है। प्रत्येक ट्राइग्लिसराइड में तीन [[ वसा अम्ल ]] होते हैं। बटरफैट ट्राइग्लिसराइड्स में निम्नलिखित मात्रा में फैटी अम्ल होते हैं (द्रव्यमान अंश द्वारा):<ref>National Research Council, 1976, ''[http://books.nap.edu/openbook.php?chapselect=yo&page=203&record_id=22&Jump+to+Specified+Page.x=0&Jump+to+Specified+Page.y=0 online edition Fat Content and Composition of Animal Products]'', Printing and Publishing Office, National Academy of Science, Washington, D.C., {{ISBN\|0-309-02440-4}}; p. 203</ref><ref name=Ullmann>The quote values vary by 1–3% according to the source: {{cite book \|doi=10.1002/14356007.a16_589.pub3\|chapter=Milk and Dairy Products\|title=Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry\|year=2007\|last1=Jost\|first1=Rolf\|isbn=978-3527306732}}</ref><ref name=USDAtrans>{{cite web \|url=https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/1?fgcd=&manu=&lfacet=&format=&count=&max=50&offset=50&sort=default&order=asc&qlookup=butter&ds=&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing= \|title=National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 \|publisher=[[United States Department of Agriculture]]}}{{dead link\|date=October 2022\|bot=medic}}{{cbignore\|bot=medic}}</ref>		[[File:TriglycerideDairyButter.png\|thumb\|400px\|मिरिस्टिक, पामिटिक और ओलिक अम्ल युक्त [[ट्राइग्लिसराइड]] की संरचना।]]बटरफैट मुख्य रूप से ट्राइग्लिसराइड्स से बना होता है। प्रत्येक ट्राइग्लिसराइड में तीन [[ वसा अम्ल \|वसा अम्ल]] होते हैं। बटरफैट ट्राइग्लिसराइड्स में निम्नलिखित मात्रा में फैटी अम्ल होते हैं (द्रव्यमान अंश द्वारा):<ref>National Research Council, 1976, ''[http://books.nap.edu/openbook.php?chapselect=yo&page=203&record_id=22&Jump+to+Specified+Page.x=0&Jump+to+Specified+Page.y=0 online edition Fat Content and Composition of Animal Products]'', Printing and Publishing Office, National Academy of Science, Washington, D.C., {{ISBN\|0-309-02440-4}}; p. 203</ref><ref name=Ullmann>The quote values vary by 1–3% according to the source: {{cite book \|doi=10.1002/14356007.a16_589.pub3\|chapter=Milk and Dairy Products\|title=Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry\|year=2007\|last1=Jost\|first1=Rolf\|isbn=978-3527306732}}</ref><ref name=USDAtrans>{{cite web \|url=https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/1?fgcd=&manu=&lfacet=&format=&count=&max=50&offset=50&sort=default&order=asc&qlookup=butter&ds=&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing= \|title=National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 \|publisher=[[United States Department of Agriculture]]}}{{dead link\|date=October 2022\|bot=medic}}{{cbignore\|bot=medic}}</ref>

	{{bar box		{{bar box
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	}}		}}

	बटरफैट में लगभग 3% [[ट्रांस वसा]] होता है, जो [[ यूएस चम्मच ]] प्रति 0.5 ग्राम से थोड़ा कम होता है।<ref name=USDAtrans/> ट्रांस वसा स्वाभाविक रूप से मांस और दूध में जुगाली करने वालों से होता है। दूध में पाया जाने वाला प्रमुख प्रकार का ट्रांस फैट [[वैक्सीनिक एसिड\|वैक्सीनिक]] अम्ल है। कुछ औद्योगिक रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों में ट्रांस वसा भी पाया जा सकता है, जैसे कि [[वनस्पति तेल]] के हाइड्रोजनीकरण द्वारा प्राप्त [[कमी]] मान्यता प्राप्त वैज्ञानिक प्रमाणों के आलोक में, पोषण अधिकारी सभी ट्रांस वसा को स्वास्थ्य के लिए समान रूप से हानिकारक मानते हैं और अनुशंसा करते हैं कि उनकी खपत को ट्रेस मात्रा में कम किया जाए।<ref>{{cite journal\|last=EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies (NDA)\|title=वसा के लिए आहार संदर्भ मूल्यों पर वैज्ञानिक राय\|doi=10.2903/j.efsa.2010.1461\|journal=EFSA Journal\|year=2010\|volume=8\|issue=3\|page=1461\|doi-access=free}}</ref><ref>{{cite web\|title=ट्रांस फैटी एसिड और स्वास्थ्य, स्थिति वक्तव्य पर अद्यतन\|last=UK Scientific Advisory Committee on Nutrition\|year=2007\|archive-url=http://webarchive.nationalarchives.gov.uk/20101210102056/http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/board/fsa071207.pdf\|url=http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/board/fsa071207.pdf\|archive-date=10 December 2010\|url-status=dead}}</ref><ref>{{cite journal\|vauthors=Brouwer IA, Wanders AJ, Katan MB \|s2cid=983576\|year=2010\|title=Effect of animal and industrial trans fatty acids on HDL and LDL cholesterol levels in humans – a quantitative review\|journal=PLOS ONE\|volume=5\|issue=3\|pages=e9434\|doi=10.1371/journal.pone.0009434\|pmid=20209147\|pmc=2830458\|bibcode=2010PLoSO...5.9434B\|doi-access=free}}</ref><ref>{{cite web\|url=http://www.hc-sc.gc.ca/hl-vs/iyh-vsv/food-aliment/trans-eng.php \|website=It's your health \|publisher=Health Canada \|title=ट्रांस वसा\|date=Dec 2007 \|url-status=dead \|archive-url=https://web.archive.org/web/20120420052235/http://www.hc-sc.gc.ca/hl-vs/iyh-vsv/food-aliment/trans-eng.php \|archive-date=20 April 2012}}</ref><ref>{{cite press release\|title=ईएफएसए पोषक तत्वों के सेवन के लिए यूरोपीय आहार संदर्भ मान निर्धारित करता है\|url=http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/nda100326 \|publisher=European Food Safety Authority\|date=26 March 2010}}</ref>		बटरफैट में लगभग 3% [[ट्रांस वसा]] होता है, जो [[ यूएस चम्मच \|यूएस चम्मच]] प्रति 0.5 ग्राम से थोड़ा कम होता है।<ref name=USDAtrans/> ट्रांस वसा स्वाभाविक रूप से मांस और दूध में जुगाली करने वालों से होता है। दूध में पाया जाने वाला प्रमुख प्रकार का ट्रांस फैट [[वैक्सीनिक एसिड\|वैक्सीनिक]] अम्ल है। कुछ औद्योगिक रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों में ट्रांस वसा भी पाया जा सकता है, जैसे कि [[वनस्पति तेल]] के हाइड्रोजनीकरण द्वारा प्राप्त [[कमी]] मान्यता प्राप्त वैज्ञानिक प्रमाणों के आलोक में, पोषण अधिकारी सभी ट्रांस वसा को स्वास्थ्य के लिए समान रूप से हानिकारक मानते हैं और अनुशंसा करते हैं कि उनकी खपत को ट्रेस मात्रा में कम किया जाए।<ref>{{cite journal\|last=EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies (NDA)\|title=वसा के लिए आहार संदर्भ मूल्यों पर वैज्ञानिक राय\|doi=10.2903/j.efsa.2010.1461\|journal=EFSA Journal\|year=2010\|volume=8\|issue=3\|page=1461\|doi-access=free}}</ref><ref>{{cite web\|title=ट्रांस फैटी एसिड और स्वास्थ्य, स्थिति वक्तव्य पर अद्यतन\|last=UK Scientific Advisory Committee on Nutrition\|year=2007\|archive-url=http://webarchive.nationalarchives.gov.uk/20101210102056/http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/board/fsa071207.pdf\|url=http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/board/fsa071207.pdf\|archive-date=10 December 2010\|url-status=dead}}</ref><ref>{{cite journal\|vauthors=Brouwer IA, Wanders AJ, Katan MB \|s2cid=983576\|year=2010\|title=Effect of animal and industrial trans fatty acids on HDL and LDL cholesterol levels in humans – a quantitative review\|journal=PLOS ONE\|volume=5\|issue=3\|pages=e9434\|doi=10.1371/journal.pone.0009434\|pmid=20209147\|pmc=2830458\|bibcode=2010PLoSO...5.9434B\|doi-access=free}}</ref><ref>{{cite web\|url=http://www.hc-sc.gc.ca/hl-vs/iyh-vsv/food-aliment/trans-eng.php \|website=It's your health \|publisher=Health Canada \|title=ट्रांस वसा\|date=Dec 2007 \|url-status=dead \|archive-url=https://web.archive.org/web/20120420052235/http://www.hc-sc.gc.ca/hl-vs/iyh-vsv/food-aliment/trans-eng.php \|archive-date=20 April 2012}}</ref><ref>{{cite press release\|title=ईएफएसए पोषक तत्वों के सेवन के लिए यूरोपीय आहार संदर्भ मान निर्धारित करता है\|url=http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/nda100326 \|publisher=European Food Safety Authority\|date=26 March 2010}}</ref>

	चूँकि कनाडा के दो अध्ययनों से पता चला है कि कुल कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करके, ट्रांस वसा युक्त सब्जियों की [[कमी]] या पोर्क [[ चरबी \| चरबी]] और सोया वसा के मिश्रण की तुलना में वैक्सीनिक अम्ल लाभान्वित हो सकता है।<ref>[http://www.redorbit.com/news/health/2608879/trans-fats-from-ruminant-animals-may-be-beneficial Trans Fats From Ruminant Animals May Be Beneficial – Health News]. redOrbit (8 September 2011). Retrieved 22 January 2013.</ref><ref name="jn.nutrition">{{cite journal\|journal=The Journal of Nutrition\|volume=140\|issue=1\|date=Jan 2010\|pages=18–24\|pmid=19923390\|doi=10.3945/jn.109.105163\|title=Dietary Vaccenic Acid Has Antiatherogenic Effects in LDLr-/- Mice\|last1=Bassett\|first1=C. M. C.\|last2=Edel\|first2=A. L.\|last3=Patenaude\|first3=A. F.\|last4=McCullough\|first4=R. S.\|last5=Blackwood\|first5=D. P.\|last6=Chouinard\|first6=P. Y.\|last7=Paquin\|first7=P.\|last8=Lamarche\|first8=B.\|last9=Pierce\|first9=G. N.\|doi-access=free}}</ref><ref>{{cite press release\|publisher=University of Alberta\|url=http://www.eurekalert.org/pub_releases/2008-04/uoa-ntf040208.php\|title=प्राकृतिक ट्रांस वसा के स्वास्थ्य लाभ हैं, अलबर्टा विश्वविद्यालय के अध्ययन से पता चलता है\|date=2 April 2008\|last1=Wang\|first1=Flora\|last2=Proctor\|first2=Spencer\|name-list-style=amp}}</ref><ref>{{cite journal\|vauthors=Wang Y, Jacome-Sosa MM, Vine DF, Proctor SD \|title=Beneficial effects of vaccenic acid on postprandial lipid metabolism and dyslipidemia: Impact of natural trans-fats to improve CVD risk\|date=20 May 2010\|journal=Lipid Technology\|volume=22\|issue=5\|pages=103–106\|doi=10.1002/lite.201000016}}</ref><ref>{{cite journal\|vauthors=Bassett C, Edel AL, Patenaude AF, McCullough RS, Blackwood DP, Chouinard PY, Paquin P, Lamarche B, Pierce GN \|title=Dietary Vaccenic Acid Has Antiatherogenic Effects in LDLr−/− Mice\|year=2010\|journal=The Journal of Nutrition\|volume=140\|issue=1\|pages=18–24\|doi=10.3945/jn.109.105163\|pmid=19923390\|doi-access=free}}</ref> अमेरिकी कृषि विभाग के एक अध्ययन से पता चला है कि वैक्सीनिक अम्ल उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल दोनों को बढ़ाता है, जबकि औद्योगिक ट्रांस वसा केवल एलडीएल को बढ़ाते हैं, एचडीएल पर कोई लाभकारी प्रभाव नहीं पड़ता है।<ref>David J. Baer, PhD. US Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Beltsville Human Nutrition Research Laboratory. [https://web.archive.org/web/20130208183218/http://wds2010.com/delegates/presentations/10wed/06-Session0_2-David%20Baer.pdf ''New Findings on Dairy Trans Fat and Heart Disease Risk''], IDF World Dairy Summit 2010, 8–11 November 2010. Auckland, New Zealand</ref>		चूँकि कनाडा के दो अध्ययनों से पता चला है कि कुल कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करके, ट्रांस वसा युक्त सब्जियों की [[कमी]] या पोर्क [[ चरबी \|चरबी]] और सोया वसा के मिश्रण की तुलना में वैक्सीनिक अम्ल लाभान्वित हो सकता है।<ref>[http://www.redorbit.com/news/health/2608879/trans-fats-from-ruminant-animals-may-be-beneficial Trans Fats From Ruminant Animals May Be Beneficial – Health News]. redOrbit (8 September 2011). Retrieved 22 January 2013.</ref><ref name="jn.nutrition">{{cite journal\|journal=The Journal of Nutrition\|volume=140\|issue=1\|date=Jan 2010\|pages=18–24\|pmid=19923390\|doi=10.3945/jn.109.105163\|title=Dietary Vaccenic Acid Has Antiatherogenic Effects in LDLr-/- Mice\|last1=Bassett\|first1=C. M. C.\|last2=Edel\|first2=A. L.\|last3=Patenaude\|first3=A. F.\|last4=McCullough\|first4=R. S.\|last5=Blackwood\|first5=D. P.\|last6=Chouinard\|first6=P. Y.\|last7=Paquin\|first7=P.\|last8=Lamarche\|first8=B.\|last9=Pierce\|first9=G. N.\|doi-access=free}}</ref><ref>{{cite press release\|publisher=University of Alberta\|url=http://www.eurekalert.org/pub_releases/2008-04/uoa-ntf040208.php\|title=प्राकृतिक ट्रांस वसा के स्वास्थ्य लाभ हैं, अलबर्टा विश्वविद्यालय के अध्ययन से पता चलता है\|date=2 April 2008\|last1=Wang\|first1=Flora\|last2=Proctor\|first2=Spencer\|name-list-style=amp}}</ref><ref>{{cite journal\|vauthors=Wang Y, Jacome-Sosa MM, Vine DF, Proctor SD \|title=Beneficial effects of vaccenic acid on postprandial lipid metabolism and dyslipidemia: Impact of natural trans-fats to improve CVD risk\|date=20 May 2010\|journal=Lipid Technology\|volume=22\|issue=5\|pages=103–106\|doi=10.1002/lite.201000016}}</ref><ref>{{cite journal\|vauthors=Bassett C, Edel AL, Patenaude AF, McCullough RS, Blackwood DP, Chouinard PY, Paquin P, Lamarche B, Pierce GN \|title=Dietary Vaccenic Acid Has Antiatherogenic Effects in LDLr−/− Mice\|year=2010\|journal=The Journal of Nutrition\|volume=140\|issue=1\|pages=18–24\|doi=10.3945/jn.109.105163\|pmid=19923390\|doi-access=free}}</ref> अमेरिकी कृषि विभाग के एक अध्ययन से पता चला है कि वैक्सीनिक अम्ल उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल दोनों को बढ़ाता है, जबकि औद्योगिक ट्रांस वसा केवल एलडीएल को बढ़ाते हैं, एचडीएल पर कोई लाभकारी प्रभाव नहीं पड़ता है।<ref>David J. Baer, PhD. US Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Beltsville Human Nutrition Research Laboratory. [https://web.archive.org/web/20130208183218/http://wds2010.com/delegates/presentations/10wed/06-Session0_2-David%20Baer.pdf ''New Findings on Dairy Trans Fat and Heart Disease Risk''], IDF World Dairy Summit 2010, 8–11 November 2010. Auckland, New Zealand</ref>

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	'''चला है कि कुल कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करके, ट्रांस वसा युक्त सब्जियों की [[कमी]] या पोर्क [[ चरबी \| चरबी]] और सोया वसा के मिश्रण की तुलना में वैक्सीनिक अम्ल लाभान्वित'''		'''चला है कि कुल कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को क'''

	== यह भी देखें ==		== यह भी देखें ==

alpha>Prashank Ranjan at 07:23, 24 June 2023

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	{{See also\|दूध में वसा की मात्रा या देश के अनुसार वसा की मात्रा के लिए नियम }}		{{See also\|दूध में वसा की मात्रा या देश के अनुसार वसा की मात्रा के लिए नियम }}

	~~'''~~युनाइटेड स्टेट्स\|यू.एस. में~~,'''~~ संघीय मानक हैं<ref>[http://www.ams.usda.gov/ United States Department of Agriculture Agricultural Marketing Service]</ref> [[डेयरी उत्पादों]] की बटरफैट सामग्री के लिए<ref>[https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/CIDMilkFluid.pdf USDA Commercial Item Description: Fluid Milk and Milk Products] (2018) Accessed January 29, 2020</ref><ref>[http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004555 USDA Specifications for Cream Cheese, Cream Cheese with other Foods, and Related Products] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20120614180032/http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004555 \|date=2012-06-14 }} (1994).</ref><ref>[http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004477 United States Department of Agriculture Standard for Ice Cream] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20120616172228/http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004477 \|date=2012-06-16 }} (1977).</ref><ref>[http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3006744 USDA Commercial Item Description: Cream, Eggnog, Half-and-half, and Sour Cream] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20120616172222/http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3006744 \|date=2012-06-16 }} (2002).</ref> कई अन्य देशों में भी डेयरी उत्पादों में न्यूनतम वसा के स्तर के मानक हैं। वाणिज्यिक उत्पादों में सामान्यतः वसा की न्यूनतम नियमित मात्रा होती है [[खट्टी मलाई]], एक मूल्यवान वस्तु बनाने के लिए किसी भी अतिरिक्त को हटा दिया जाता है।		युनाइटेड स्टेट्स यू.एस. में संघीय मानक हैं<ref>[http://www.ams.usda.gov/ United States Department of Agriculture Agricultural Marketing Service]</ref> [[डेयरी उत्पादों]] की बटरफैट सामग्री के लिए<ref>[https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/CIDMilkFluid.pdf USDA Commercial Item Description: Fluid Milk and Milk Products] (2018) Accessed January 29, 2020</ref><ref>[http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004555 USDA Specifications for Cream Cheese, Cream Cheese with other Foods, and Related Products] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20120614180032/http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004555 \|date=2012-06-14 }} (1994).</ref><ref>[http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004477 United States Department of Agriculture Standard for Ice Cream] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20120616172228/http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004477 \|date=2012-06-16 }} (1977).</ref><ref>[http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3006744 USDA Commercial Item Description: Cream, Eggnog, Half-and-half, and Sour Cream] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20120616172222/http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3006744 \|date=2012-06-16 }} (2002).</ref> कई अन्य देशों में भी डेयरी उत्पादों में न्यूनतम वसा के स्तर के मानक हैं। वाणिज्यिक उत्पादों में सामान्यतः वसा की न्यूनतम नियमित मात्रा होती है [[खट्टी मलाई]], एक मूल्यवान वस्तु बनाने के लिए किसी भी अतिरिक्त को हटा दिया जाता है।

	* दूध		* दूध
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	* [[मक्खन]] (फेंटी हुई मक्खन सहित) में कम से कम 80% वसा होती है		* [[मक्खन]] (फेंटी हुई मक्खन सहित) में कम से कम 80% वसा होती है

	== यह भी देखें ==
			'''चला है कि कुल कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करके, ट्रांस वसा युक्त सब्जियों की [[कमी]] या पोर्क [[ चरबी \| चरबी]] और सोया वसा के मिश्रण की तुलना में वैक्सीनिक अम्ल लाभान्वित'''

			== यह भी देखें ==
	* [[छाछ]]		* [[छाछ]]
	* [[घी]]		* [[घी]]

alpha>Prashank Ranjan at 07:21, 24 June 2023

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	== यू.एस. मानक ==		== यू.एस. मानक ==
	{{See also\|दूध में वसा की मात्रा या देश के अनुसार वसा की मात्रा के लिए नियम }}		{{See also\|दूध में वसा की मात्रा या देश के अनुसार वसा की मात्रा के लिए नियम }}

	'''युनाइटेड स्टेट्स\|यू.एस. में,''' संघीय मानक हैं<ref>[http://www.ams.usda.gov/ United States Department of Agriculture Agricultural Marketing Service]</ref> [[डेयरी उत्पादों]] की बटरफैट सामग्री के ~~लिए।~~<ref>[https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/CIDMilkFluid.pdf USDA Commercial Item Description: Fluid Milk and Milk Products] (2018) Accessed January 29, 2020</ref><ref>[http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004555 USDA Specifications for Cream Cheese, Cream Cheese with other Foods, and Related Products] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20120614180032/http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004555 \|date=2012-06-14 }} (1994).</ref><ref>[http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004477 United States Department of Agriculture Standard for Ice Cream] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20120616172228/http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004477 \|date=2012-06-16 }} (1977).</ref><ref>[http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3006744 USDA Commercial Item Description: Cream, Eggnog, Half-and-half, and Sour Cream] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20120616172222/http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3006744 \|date=2012-06-16 }} (2002).</ref> कई अन्य देशों में भी डेयरी उत्पादों में न्यूनतम वसा के स्तर के मानक हैं। वाणिज्यिक उत्पादों में ~~आम तौर पर~~ वसा की न्यूनतम ~~कानूनी~~ मात्रा होती है[[खट्टी मलाई]], एक मूल्यवान वस्तु बनाने के लिए किसी भी अतिरिक्त को हटा दिया जाता है।		'''युनाइटेड स्टेट्स\|यू.एस. में,''' संघीय मानक हैं<ref>[http://www.ams.usda.gov/ United States Department of Agriculture Agricultural Marketing Service]</ref> [[डेयरी उत्पादों]] की बटरफैट सामग्री के लिए<ref>[https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/CIDMilkFluid.pdf USDA Commercial Item Description: Fluid Milk and Milk Products] (2018) Accessed January 29, 2020</ref><ref>[http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004555 USDA Specifications for Cream Cheese, Cream Cheese with other Foods, and Related Products] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20120614180032/http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004555 \|date=2012-06-14 }} (1994).</ref><ref>[http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004477 United States Department of Agriculture Standard for Ice Cream] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20120616172228/http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004477 \|date=2012-06-16 }} (1977).</ref><ref>[http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3006744 USDA Commercial Item Description: Cream, Eggnog, Half-and-half, and Sour Cream] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20120616172222/http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3006744 \|date=2012-06-16 }} (2002).</ref> कई अन्य देशों में भी डेयरी उत्पादों में न्यूनतम वसा के स्तर के मानक हैं। वाणिज्यिक उत्पादों में सामान्यतः वसा की न्यूनतम नियमित मात्रा होती है [[खट्टी मलाई]], एक मूल्यवान वस्तु बनाने के लिए किसी भी अतिरिक्त को हटा दिया जाता है।

	* दूध		* दूध
	** वसा रहित दूध, जिसे वसा रहित दूध या स्किम दूध भी कहा जाता है, में 0.5% से कम वसा होता है		** वसा रहित दूध, जिसे वसा रहित दूध या स्किम दूध भी कहा जाता है, में 0.5% से कम वसा होता है
	** [[[[कम वसा वाला दूध]]]] 1% वसा वाला होता है		** [[कम वसा वाला दूध]] 1% वसा वाला होता है
	** कम वसा वाला दूध 2% वसा होता है		** कम वसा वाला दूध 2% वसा होता है
	** पूरे दूध में कम से कम 3.25% वसा होती है		** पूरे दूध में कम से कम 3.25% वसा होती है
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	** लोफैट [[आइसक्रीम]], जिसे [[बर्फ का दूध]] भी कहा जाता है, में 2.6% से अधिक वसा नहीं होती है		** लोफैट [[आइसक्रीम]], जिसे [[बर्फ का दूध]] भी कहा जाता है, में 2.6% से अधिक वसा नहीं होती है
	**आइसक्रीम में कम से कम 10% वसा होती है		**आइसक्रीम में कम से कम 10% वसा होती है
	** [[जमे हुए कस्टर्ड]], आइसक्रीम की तरह, कम से कम 10% वसा होता है, ~~लेकिन~~ इसमें कम से कम 1.4% अंडे की जर्दी ठोस भी होनी चाहिए		** [[जमे हुए कस्टर्ड]], आइसक्रीम की तरह कम से कम 10% वसा होता है, किंतु इसमें कम से कम 1.4% अंडे की जर्दी ठोस भी होनी चाहिए
	* क्रीम		* क्रीम
	** [[आधा - आधा]] में 10.5-18% फैट होता है		** [[आधा - आधा]] में 10.5-18% फैट होता है
	** लाइट क्रीम और खट्टा क्रीम में 18-30% वसा होती है		** लाइट क्रीम और खट्टा क्रीम में 18-30% वसा होती है
	** लाइट [[सजावटी क्रीम]] (जिसे ~~अक्सर~~ केवल व्हिपिंग क्रीम कहा जाता है) में 30-36% वसा होती है		** लाइट [[सजावटी क्रीम]] (जिसे अधिकांशतः केवल व्हिपिंग क्रीम कहा जाता है) में 30-36% वसा होती है
	** [[भारी क्रीम]] में न्यूनतम 36% वसा होती है		** [[भारी क्रीम]] में न्यूनतम 36% वसा होती है
	** निर्माता की क्रीम (संघीय रूप से विनियमित नहीं) में 40% वसा होती है		** निर्माता की क्रीम (संघीय रूप से विनियमित नहीं) में 40% वसा होती है