कृषि रसायन शास्त्र

कृषि रसायन विज्ञान, रसायन विज्ञान का अध्ययन है, विशेष रूप से कार्बनिक रसायन विज्ञान और जैव रसायन, क्योंकि वे कृषि से संबंधित हैं। इसमें कृषि उत्पादन (अर्थशास्त्र), उर्वरक, कीटनाशकों में अमोनिया का उपयोग और पौधों की जैव रसायन का उपयोग फसलों को आनुवंशिक रूप से बदलने के लिए कैसे किया जा सकता है, शामिल है। कृषि रसायन विज्ञान कोई अलग अनुशासन नहीं है, बल्कि सामान्य सूत्र है जो आनुवंशिकी, शरीर विज्ञान, सूक्ष्म जीव विज्ञान, कीट विज्ञान और कृषि पर प्रभाव डालने वाले कई अन्य विज्ञानों को  साथ जोड़ता है।

कृषि रसायन विज्ञान फसल और पशुधन के उत्पादन, सुरक्षा और उपयोग में शामिल रासायनिक संरचनाओं और प्रतिक्रियाओं का अध्ययन करता है। इसके व्यावहारिक विज्ञान और प्रौद्योगिकी पहलुओं का उद्देश्य पैदावार बढ़ाना और गुणवत्ता में सुधार करना है, जो कई फायदे और नुकसान के साथ आता है।

फायदे और नुकसान
कृषि रसायन विज्ञान का लक्ष्य पौधों और जानवरों के विकास से संबंधित जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के कारणों और प्रभावों की समझ का विस्तार करना, उन प्रतिक्रियाओं को नियंत्रित करने के अवसरों को प्रकट करना और रासायनिक उत्पादों को विकसित करना है जो वांछित सहायता या नियंत्रण प्रदान करेंगे। इसलिए कृषि रसायन विज्ञान का उपयोग खाद्य प्रसंस्करण के साथ-साथ पर्यावरणीय निगरानी और पर्यावरणीय उपचार में किया जाता है। इसका उपयोग पशुओं के लिए चारा पूरक बनाने के साथ-साथ बीमारी की रोकथाम या नियंत्रण के लिए औषधीय यौगिक बनाने के लिए भी किया जाता है। जब कृषि को पारिस्थितिकी के साथ माना जाता है, तो किसी ऑपरेशन की स्थिरता पर विचार किया जाता है।

हालाँकि, आधुनिक कृषि रसायन उद्योग ने टिकाऊ और पारिस्थितिक रूप से व्यवहार्य कृषि सिद्धांतों का उल्लंघन करते हुए अपने लाभ अधिकतमकरण के लिए प्रतिष्ठा हासिल की है। eutrophication, आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलों का प्रचलन और खाद्य श्रृंखला में रसायनों की बढ़ती सांद्रता (उदाहरण के लिए लगातार कार्बनिक प्रदूषक) अनुभवहीन औद्योगिक कृषि के कुछ ही परिणाम हैं।

मिट्टी रसायन
कृषि रसायन विज्ञान का उद्देश्य अक्सर उर्वरता (मिट्टी) को संरक्षित करना या बढ़ाना, कृषि उपज को बनाए रखना या सुधारना और फसल की गुणवत्ता में सुधार करना है।

हैबर प्रक्रिया|हैबर-बॉश प्रक्रिया की खोज से 20वीं सदी में फसलों के उत्पादन में वृद्धि हुई। इस प्रक्रिया में उर्वरक में उपयोग के लिए नाइट्रोजन और हाइड्रोजन गैस को अमोनिया में परिवर्तित करना शामिल है। फसल वृद्धि के लिए अमोनिया आवश्यक है क्योंकि सेलुलर बायोमास में नाइट्रोजन महत्वपूर्ण है। यह प्रक्रिया नाटकीय रूप से फसलों के उत्पादन की दर को बढ़ाती है, जो बढ़ती मानव आबादी का समर्थन करने में सक्षम है। नाइट्रोजन उर्वरक स्रोत का सबसे आम रूप यूरिया है, लेकिन अमोनियम सल्फेट, डायमोनियम फॉस्फेट और कैल्शियम अमोनियम फॉस्फेट का भी उपयोग किया जाता है।

हैबर-बॉश प्रक्रिया का दोष इसका उच्च ऊर्जा उपयोग है।

[[कीटनाशक]]
भोजन, चारा और फाइबर के उत्पादन में सहायता के लिए विकसित रासायनिक सामग्रियों में शाकनाशी, कीटनाशक, कवकनाशी और अन्य कीटनाशक शामिल हैं। कीटनाशक ऐसे रसायन हैं जो फसल की पैदावार बढ़ाने और फसल के नुकसान को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। कीटनाशकों के रूप में विभिन्न प्रकार के रसायनों का उपयोग किया जाता है, जिनमें 2,4-डाइक्लोरोफेनोक्सीएसेटिक एसिड|2,4-डाइक्लोरोफेनोक्सीएसेटिक एसिड (2,4-डी), एल्ड्रिन/डिल्ड्रिन, atrazine और अन्य शामिल हैं। ये कीटों और अन्य जानवरों को फसलों से दूर रखने का काम करते हैं ताकि उन्हें बिना किसी बाधा के बढ़ने दिया जा सके, और कीटों और बीमारियों को प्रभावी ढंग से नियंत्रित किया जा सके। कीटनाशकों और शाकनाशियों के नुकसान में जमीन और पानी का प्रदूषण शामिल है। वे पक्षियों और मछलियों सहित गैर-लक्षित प्रजातियों के लिए भी जहरीले हो सकते हैं।

पादप जैव रसायन
पादप जैव रसायन पौधों के भीतर होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं का अध्ययन है। वैज्ञानिक किसी पौधे की आनुवंशिक संरचना को समझने के लिए पादप जैव रसायन का उपयोग करते हैं ताकि यह पता लगाया जा सके कि कौन सा डीएनए किस पौधे की विशेषताओं का निर्माण करता है। पादप जैव रसायन में नवाचार पौधों की लचीलापन बढ़ाने और खाद्य स्रोतों को बनाए रखने के नए, अधिक प्रभावी तरीकों की खोज करना चाहते हैं। आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (जीएमओ) इसे प्राप्त करने का तरीका है। जीएमओ पौधे या जीवित चीजें हैं जिन्हें जीवों की विशेषताओं में सुधार करने के लिए वैज्ञानिकों द्वारा जीनोमिक स्तर पर बदल दिया गया है। इन विशेषताओं में मनुष्यों के लिए नए टीके उपलब्ध कराना, पोषक तत्वों की आपूर्ति बढ़ाना और अद्वितीय प्लास्टिक बनाना शामिल है। वे ऐसे जलवायु में भी विकसित होने में सक्षम हो सकते हैं जो आमतौर पर मूल जीव के बढ़ने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। जीएमओ के उदाहरणों में वायरस प्रतिरोधी तंबाकू और स्क्वैश, देर से पकने वाले टमाटर और शाकनाशी प्रतिरोधी सोयाबीन शामिल हैं।

ऐसा कहा जा रहा है कि, जीएमओ से जुड़ी चिंताओं में जीएमओ खाने से संभावित एंटीबायोटिक प्रतिरोध शामिल है। चूंकि कई जीएमओ हाल ही में विकसित हुए हैं, इसलिए मानव शरीर पर दीर्घकालिक प्रभावों के बारे में भी चिंताएं हैं।

यह भी देखें

 * कृषि विज्ञान
 * उर्वरक
 * कीटनाशक