सोडियम नाइट्रेट

सोडियम नाइट्रेट रासायनिक यौगिक है, जिसका सूत्र है। साधारण साल्टपीटर, पोटेशियम नाइट्रेट से भिन्न करने के लिए इस क्षार धातु नाइट्रेट लवण को चिली साल्टपीटर के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि चिली में ऐतिहासिक रूप से इसका खनन बड़ी मात्रा मे किया गया था।  इसे साधारण सॉल्ट्पीटर, पोटेशियम नाइट्रेट से अलग करने के लिए। इसके खनिज रूप को नाइट्रेटिन, नाइट्रेटाइट या सोडा नाइटर के रूप में भी जाना जाता है।

सोडियम नाइट्रेट सफेद रंग का प्रस्वेदी ठोस है जो जल में अत्यधिक घुलनशील है। यह नाइट्रेट ऋणायनों (NO3−) का सरलता से उपलब्ध स्रोत है, जो उर्वरकों, अग्निक्रीडा विद्या, धुंआ बम और अन्य विस्फोटकों, कांच और मिट्टी के बर्तनों के मीनाकारी, खाद्य परिरक्षकों, और रॉकेट प्रणोदक के उत्पादन के लिए औद्योगिक स्तरों पर की जाने वाली कई प्रतिक्रियाओं में उपयोगी है। इन उद्देश्यों के लिए इसका खनन बड़े स्तर पर किया गया है।

इतिहास
यूरोप में सॉल्ट्पीटर की पहली खेप 1820 या 1825 में स्पेन से उस देश की स्वतंत्रता के ठीक बाद पेरू से इंग्लैंड पहुंची, परंतु कोई क्रेता नहीं मिला और सीमा शुल्क से बचने के लिए इसे समुद्र में फेंक दिया गया। यद्यपि, समय के साथ, दक्षिण अमेरिकी साल्टपीटर का खनन लाभदायक व्यवसाय बन गया। इसका अनुमान इस तथ्य से लगाया जा सकता है की 1859 में, अकेले इंग्लैंड ने 47,000 मीट्रिक टन सॉल्ट्पीटर का उपभोग किया। चिली ने सहयोगी पेरू और बोलीविया के विरुद्ध प्रशांत युद्ध (1879-1884) लड़ा और साल्टपीटर के अपने सबसे धनवान क्षेत्र को जीत लिया। 1919 में, राल्फ वाल्टर ग्रेस्टोन वाइकॉफ़ ने एक्स रे क्रिस्टलकी का उपयोग करके इसकी स्फटिक संरचना का निर्धारण किया।

घटना
प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले सोडियम नाइट्रेट का सबसे बड़ा संचय चिली और पेरू में पाया जाता है, जहां नाइट्रेट लवण कैलिच अयस्क नामक खनिज मे संचयित रहते है। समुद्री-कोहरे के अवक्षेपण और समुद्र-स्प्रे शुष्कीकरण के उपरांत वायुजनित NaNO3, KNO3, NaCl, Na2SO4 और आयोडिन के गुरुत्वीय जमाव के माध्यम से भूमि पर नाइट्रेट जमा हो जाते हैं। एल नीनो/ला नीना अत्यधिक शुष्कता/मूसलाधार वर्षा चक्र शुष्कता और जल समाधान/पुन:मोबिलाइजेशन/ढलानों पर और घाटियों में परिवहन दोनों के माध्यम से नाइट्रेट संचय का पक्ष लेते हैं; केशिका समाधान आंदोलन नाइट्रेट्स की परतें बनाता है; शुद्ध नाइट्रेट दुर्लभ नसें बनाता है। एक सदी से भी अधिक समय तक, परिसर की विश्व आपूर्ति उत्तरी चिली में अटाकामा रेगिस्तान से लगभग विशेष रूप से खनन की गई थी, जब तक कि 20 वीं शताब्दी के मोड़ पर, जर्मन रसायनशास्त्री फ्रिट्ज हैबर और कार्ल बॉश ने 20 अक्टूबर को वातावरण से अमोनिया के उत्पादन के लिए प्रक्रिया विकसित की। औद्योगिक पैमाना (हैबर प्रक्रिया देखें)। प्रथम विश्व युद्ध की शुरुआत के साथ, जर्मनी ने इस प्रक्रिया से अमोनिया को सिंथेटिक चिली साल्टपीटर में परिवर्तित करना प्रारंभ किया, जो बारूद और अन्य युद्ध सामग्री के उत्पादन में प्राकृतिक यौगिक के रूप में व्यावहारिक था। 1940 के दशक तक, इस रूपांतरण प्रक्रिया के परिणामस्वरूप प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त सोडियम नाइट्रेट की मांग में नाटकीय गिरावट आई।

चिली में अभी भी कैलीच का सबसे बड़ा भंडार है, वैलदिव्या, मारिया ऐलेना, चिली | मारिया एलेना और पम्पा ब्लैंका जैसे स्थानों में सक्रिय खानों के साथ, और वहां इसे सफेद सोना कहा जाता था। कैलीच के प्रसंस्करण से सोडियम नाइट्रेट, पोटेशियम नाइट्रेट, सोडियम सल्फेट और आयोडीन सभी प्राप्त होते हैं। हंबरस्टोन और सांता लौरा साल्टपीटर वर्क्स के चिली के पूर्व साल्टपीटर खनन समुदायों को 2005 में यूनेस्को विश्व विरासत स्थल घोषित किया गया था।

संश्लेषण
सोडियम कार्बोनेट या सोडियम बाईकारबोनेट के साथ नाइट्रिक एसिड को बेअसर करके सोडियम नाइट्रेट को औद्योगिक रूप से भी संश्लेषित किया जाता है:


 * 2 HNO3 + Na2CO3 → 2 NaNO3 + H2O + CO2
 * HNO3 + NaHCO3 → NaNO3 + H2O + CO2

या इसे सोडियम हाइड्रॉक्साइड के साथ बेअसर करके भी (यद्यपि, यह प्रतिक्रिया बहुत अधिक ऊष्माक्षेपी है):


 * HNO3 + NaOH → NaNO3 + H2O

या अमोनियम नाइट्रेट और सोडियम हाइड्रॉक्साइड, सोडियम बाइकार्बोनेट या सोडियम कार्बोनेट की स्टोइकोमेट्रिक मात्रा मिलाकर:


 * NH4NO3 + NaOH → NaNO3 + NH4OH


 * NH4NO3 + NaHCO3 → NaNO3 + NH4HCO3
 * 2NH4NO3 + Na2CO3 → 2NaNO3 + (NH4)2CO3

उपयोग करता है
अधिकांश सोडियम नाइट्रेट का उपयोग उर्वरकों में किया जाता है, जहाँ यह नाइट्रोजन के पानी में घुलनशील रूप की आपूर्ति करता है। इसका उपयोग, जो मुख्य रूप से उच्च आय वाले देशों के बाहर होता है, आकर्षक है क्योंकि यह मिट्टी के पीएच को नहीं बदलता है। अन्य प्रमुख उपयोग विस्फोटकों में अमोनियम नाइट्रेट के पूरक के रूप में है। पिघला हुआ सोडियम नाइट्रेट और पोटेशियम नाइट्रेट के साथ इसके समाधान में अच्छी तापीय स्थिरता (600 °C तक) और उच्च ताप क्षमता होती है। ये गुण थर्मली एनीलिंग धातुओं के लिए और सौर अनुप्रयोगों में तापीय ऊर्जा के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।

भोजन
सोडियम नाइट्रेट भी खाद्य योज्य है जिसका उपयोग ठीक किए गए मांस और पोल्ट्री में परिरक्षक और रंग लगाने वाले के रूप में किया जाता है; यह इसके आईएनएस नंबर 251 या ई संख्या ई251 के अनुसार सूचीबद्ध है। यह यूरोपीय संघ, यूएस और ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में उपयोग के लिए स्वीकृत है। सोडियम नाइट्रेट को सोडियम नाइट्राइट के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, जो सामान्य खाद्य योज्य और परिरक्षक भी है, उदाहरण के लिए, डेली मीट में।

थर्मल स्टोरेज
178 जूल/ग्राम की अपेक्षाकृत उच्च पिघलने वाली एन्थैल्पी के कारण, सोडियम नाइट्रेट की थर्मल ऊर्जा रिकवरी के लिए चरण-परिवर्तन सामग्री के रूप में भी जांच की गई है। थर्मल ऊर्जा भंडारण के लिए उपयोग किए जाने वाले सोडियम नाइट्रेट के अनुप्रयोगों के उदाहरणों में केंद्रित सौर ऊर्जा प्रौद्योगिकियां और प्रत्यक्ष भाप उत्पन्न करने वाले परवलयिक गर्त सम्मिलित हैं।

स्टील कोटिंग
सोडियम नाइट्रेट का उपयोग स्टील कोटिंग प्रक्रिया में किया जाता है जिसमें यह एक सतह मैग्नेटाइट परत बनाता है।

स्वास्थ्य संबंधी चिंताएं
अध्ययनों ने नाइट्रेट के बढ़े हुए स्तर और अल्जाइमर रोग, मधुमेह मेलेटस, पेट के कैंसर और पार्किंसंस रोग सहित कुछ बीमारियों से होने वाली मौतों के बीच संबंध दिखाया है: संभवतः डीएनए पर नाइट्रोसैमिन्स के हानिकारक प्रभाव के माध्यम से; चूंकि, महामारी विज्ञान के परिणामों में अन्य संभावित कारणों को नियंत्रित करने के लिए बहुत कम किया गया है। सोडियम नाइट्रेट और नाइट्राइट युक्त उपचारित मांस में बनने वाले नाइट्रोसामाइन को अमाशय का कैंसर और इसोफेजियल कैंसर से जोड़ा गया है। सोडियम नाइट्रेट और नाइट्राइट कोलोरेक्टल कैंसर के उच्च जोखिम से जुड़े हैं।

हाल के दशकों में पर्याप्त सबूत, रोग प्रक्रियाओं और विज्ञान की बढ़ती समझ से सुगम, सिद्धांत के समर्थन में उपस्थित है कि संसाधित मांस पेट का कैंसर का खतरा बढ़ जाता है और यह नाइट्रेट सामग्री के कारण होता है। परिरक्षक के रूप में मांस में जोड़े गए नाइट्रेट की छोटी मात्रा नाइट्राइट में टूट जाती है, इसके अतिरिक्त किसी भी नाइट्राइट को भी जोड़ा जा सकता है। नाइट्राइट तब कार्सिनोजेनिक एनओसी ( नाइट्रोजनवाला ) का उत्पादन करने के लिए प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों (जैसे मांस) के साथ प्रतिक्रिया करता है। एनओसी या तो मांस के ठीक होने पर या शरीर में मांस के पचने के रूप में बन सकता है।

यद्यपि, कई चीजें अन्यथा सीधी समझ को जटिल बनाती हैं कि भोजन में नाइट्रेट आपके कैंसर के जोखिम को बढ़ाते हैं: सामान्यतः खाए जाने वाले पौधे नाइट्रेट के समृद्ध स्रोत के रूप में जाने जाते हैं। वास्तव में, अधिकांश लोगों के लिए पौधों से नाइट्रेट का जोखिम मांस से भी अधिक हो सकता है। प्रोसेस्ड मीट में फाइबर, विटामिन या फाइटोकेमिकल एंटीऑक्सिडेंट नहीं होते हैं, सोडियम में उच्च होते हैं, उच्च वसा हो सकते हैं, और अधिकांश प्रोटीन को नाइट्रोसामाइन में डीग्रेड करने के लिए पर्याप्त तापमान पर तला या पकाया जाता है। प्राथमिक वास्कुलचर सिग्नलिंग में नाइट्रेट प्रमुख मध्यवर्ती और प्रभावकारक हैं जो सभी स्तनधारियों के जीवित रहने के लिए आवश्यक हैं।

यह भी देखें

 * सोडियम नाइट्राइट

बाहरी संबंध

 * CHORI CO., LTD. ：https://chori-mukifine.com/en/sodium-nitrate/
 * ATSDR – Case Studies in Environmental Medicine – Nitrate/Nitrite Toxicity U.S. Department of Health and Human Services (public domain)
 * FAO/WHO report
 * Calculators: surface tensions, and densities, molarities and molalities of aqueous sodium nitrate