लैक्टिक अम्ल

दुग्धीय अम्ल एक कार्बनिक अम्ल है। इसका आणविक सूत्र है CH3CH(OH)COOH यह ठोस अवस्था में सफेद रंग का होता है तथा जल के साथ मिश्रणीय होता है। घुलने की अवस्था में, यह एक रंगहीन घोल बनाता है। उत्पादन में कृत्रिम संश्लेषण और साथ ही प्राकृतिक स्रोत दोनों शामिल हैं। कार्बाक्सिल समूह से सटे एक हाइड्रॉकसिल समूह की उपस्थिति के कारण दुग्धीय अम्ल एक अल्फा-हाइड्रॉक्सी अम्ल (AHA) है। इसका उपयोग कई कार्बनिक संश्लेषण उद्योगों और विभिन्न जैव रासायनिक उद्योगों में कृत्रिम मध्यवर्ती के रूप में किया जाता है। दुग्धीय अम्ल के संयुग्म आधार को दुग्धीय कहा जाता है। व्युत्पन्न एसाइल समूह का नाम लैक्टॉयल है।

घोल में, यह दुग्धीय आयन का उत्पादन करने के लिए एक प्रोटॉन के हानि से आयनित हो सकता है  एसिटिक अम्ल की तुलना में, इसका अम्ल पृथक्करण स्थिरांक pK$a$1 इकाई कम है, अर्थात दुग्धीय अम्ल एसिटिक अम्ल से दस गुना अधिक अम्लीय है। यह उच्च अम्लता α-हाइड्रॉक्सिल और कार्बोक्सिलेट समूह के बीच आंतरआण्विक हाइड्रोजन बॉन्डिंग का परिणाम है।

दुग्धीय अम्ल चिरलिटी (रसायन विज्ञान) है, जिसमें दो चिरायता (रसायन विज्ञान) शामिल हैं। एक -दुग्धीय अम्ल, (S)-दुग्धीय अम्ल, या (+)-दुग्धीय अम्ल, और दूसरा, इसकी दर्पण छवि है -दुग्धीय अम्ल, (R)-दुग्धीय अम्ल, या (-) - दुग्धीय अम्ल के नाम से जाना जाता है। दोनों का समान मात्रा में मिश्रण कहलाता है -दुग्धीय अम्ल, या रेस्मिक दुग्धीय अम्ल। दुग्धीय अम्ल हाइग्रोस्कोपी है। -दुग्धीय अम्ल पानी के साथ मिश्रणीय है और इसके गलन बिंदु से ऊपर इथेनॉल के साथ है, जो लगभग है 16 to 18 C।  -दुग्धीय अम्ल और -दुग्धीय अम्ल का गलनांक अधिक होता है। दूध के किण्वन द्वारा उत्पादित दुग्धीय अम्ल अक्सर रेसमिक होता है, हालांकि बैक्टीरिया की कुछ प्रजातियां पूरी तरह से पैदा होती हैं। दूसरी ओर, जानवरों की मांसपेशियों में अवायवीय श्वसन द्वारा उत्पादित दुग्धीय अम्ल में होता है   प्रतिबिंबरूपता और कभी-कभी ग्रीक से सारकोदुग्धीय अम्ल कहा जाता है, मतलब मांस।

जानवरों में, -अम्ल सामान्य चयापचय और व्यायाम के दौरान किण्वन (जैव रसायन) की प्रक्रिया में किण्वक दुग्धीय डीहाइड्रोजिनेज (LDH) के माध्यम से पाइरूवेट से लगातार दुग्धीय का उत्पादन होता है। अन्य जैविक भूमिकाओं के अलावा, -अम्ल हाइड्रॉक्सीकार्बोक्सिलिक अम्ल प्रापक 1 (HCA1) का प्राथमिक अन्तःविकसित प्रचालक है, जो कि है जी प्रोटीन-युग्मित प्रापक (GPCR)।

उद्योग में, दुग्धीय अम्ल किण्वन अम्ल बैक्टीरिया द्वारा किया जाता है, जो सरल कार्बोहाइड्रेट जैसे शर्करा, सुक्रोज या गैलेक्टोज को दुग्धीय अम्ल में परिवर्तित करता है। ये बैक्टीरिया मुंह में भी पनप सकते हैं; वे जो अम्ल पैदा करते हैं वह दांतों की सड़न के लिए जिम्मेदार होता है जिसे क्षरण कहा जाता है।   दवा में, दुग्धीय किए गए रिंगर के घोल और हार्टमैन के घोल के मुख्य घटकों में से एक है। इन अंतःशिरा तरल पदार्थों में आसुत जल के घोल में दुग्धीय और क्लोराइड आयनों के साथ सोडियम और पोटैशियम धनायन होते हैं, आमतौर पर मानव रक्त के साथ समपरासारी में। शारीरिक आघात, शल्य चिकित्सा, या जलन (चोट) के कारण खून की कमी के बाद द्रव पुनर्जीवन के लिए इसका सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

इतिहास
स्वीडिश रसायनशास्त्री कार्ल विल्हेम शेहेल 1780 में खट्टा दूध से दुग्धीय अम्ल को अलग करने वाले पहले व्यक्ति थे। यह नाम लैटिन शब्द से प्राप्त संयोजन रूप को दर्शाता है, मतलब दूध। 1808 में, जॉन्स जैकब बर्जेलियस ने दुग्धीय अम्ल (वास्तव में -दुग्धीय) भी परिश्रम के दौरान मांसपेशियों में उत्पन्न होता है। इसकी संरचना 1873 में जोहान्स विस्लिसेनस द्वारा स्थापित की गई थी।

1856 में, लुई पास्चर द्वारा दुग्धीय अम्ल के संश्लेषण में लैक्टोबेसिलस की भूमिका की खोज की गई थी। 1895 में जर्मन फार्मेसी बोएह्रिंगर इंगेलहाइम द्वारा इस मार्ग का व्यावसायिक उपयोग किया गया था।

2006 में, दुग्धीय अम्ल का वैश्विक उत्पादन 10% की औसत वार्षिक वृद्धि के साथ 275,000 टन तक पहुंच गया।

उत्पादन
दुग्धीय अम्ल औद्योगिक रूप से कार्बोहाइड्रेट के जीवाणु किण्वन द्वारा, या एसीटैल्डिहाइड से रासायनिक संश्लेषण द्वारा उत्पादित किया जाता है। 2009 तक, दुग्धीय अम्ल मुख्य रूप से किण्वन द्वारा उत्पादित किया गया था (70-90%) । रेसमिक दुग्धीय अम्ल का उत्पादन जिसमें 1:1 का मिश्रण होता है तथा  त्रिविम समावयव, या 99.9% तक के मिश्रण -दुग्धीय अम्ल, सूक्ष्मजीव किण्वन द्वारा संभव है। औद्योगिक पैमाने पर उत्पादन -दुग्धीय अम्ल किण्वन द्वारा संभव है, लेकिन अधिक चुनौतीपूर्ण है।

किण्वक उत्पादन
किण्वित दुग्ध उत्पादों को लैक्टोबैसिलस बैक्टीरिया द्वारा औद्योगिक रूप से प्राप्त किया जाता है: लेक्टोबेसिल्लुस अम्लोफिलस, लैक्टिकेज़ बैसिलस कैसी (लैक्टोबैसिलस केसी), लैक्टोबैसिलस डेलब्रुएकी सबस्प, बल्गारिकस, लैक्टोबैसिलस डेलब्रुएकी सबस्प, बुलगारिकस (लैक्टोबैसिलस बुलगारिकस), लैक्टोबैसिलस हेल्वेटिकस, लैक्टोकोकस लैक्टिस, बैसिलस एमिलोलिकोफेसियंस, स्ट्रेप्टोकोकस सालिवेरियस सबस्प, थर्मोफिलस, स्ट्रेप्टोकोकस सालिवेरियस सबस्प और थर्मोफिलस (स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस)।

दुग्धीय अम्ल के औद्योगिक उत्पादन के लिए एक प्रारंभिक सामग्री के रूप में, लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट स्रोत युक्त और  (हेक्सोज़ चीनी) का उपयोग किया जा सकता है। शुद्ध सुक्रोज, स्टार्च से ग्लूकोज, कच्ची चीनी और चुकंदर का रस अक्सर उपयोग किया जाता है। दुग्धीय अम्ल पैदा करने वाले बैक्टीरिया को दो वर्गों में विभाजित किया जा सकता है: लैक्टोबैसिलस केसी और लैक्टोकोकस लैक्टिस जैसे होमोफेरमेंटेटिव बैक्टीरिया, ग्लूकोज के एक तिल से दो मोल दुग्धीय का उत्पादन करते हैं, और विषमलैंगिक प्रजातियां ग्लूकोज के एक मोल के साथ-साथ कार्बन डाइआक्साइड और कार्बन डाइऑक्साइड एसिटिक अम्ल/इथेनॉल के एक मोल दुग्धीय का उत्पादन करती हैं।

रासायनिक उत्पादन
रेसमिक दुग्धीय अम्ल को हाइड्रोजन साइनाइड के साथ एसीटैल्डिहाइड की प्रतिक्रिया करके और परिणामी लैक्टोनाइट्राइल को हाइड्रोलाइज़ करके औद्योगिक रूप से संश्लेषित किया जाता है। जब हाइड्रोलिसिस हाइड्रोक्लोरिक अम्ल द्वारा किया जाता है, तो अमोनियम क्लोराइड उप-उत्पाद के रूप में बनता है; जापानी कंपनी मुसाशिनो इस मार्ग से दुग्धीय अम्ल के अंतिम बड़े निर्माताओं में से एक है। उत्प्रेरक प्रक्रियाओं के अनुप्रयोग द्वारा अन्य शुरुआती सामग्रियों (विनयल असेटेट, ग्लिसरॉल, आदि) से रेसमिक और एनेंटिओप्योर दुग्धीय अम्ल दोनों का संश्लेषण भी संभव है।

आण्विक जीव विज्ञान
-दुग्धीय अम्ल हाइड्रॉक्सीकार्बोक्सिलिक अम्ल प्रापक (HCA1) का प्राथमिक अंतर्जात एगोनिस्ट है, जो एक जी प्रोटीन-युग्मित प्रापक (GPCR) है।

व्यायाम और लैक्टेट
स्प्रिंट (दौड़ना) जैसे अभ्यास के दौरान, जब ऊर्जा की मांग की दर अधिक होती है, तो ग्लूकोज टूट जाता है और पाइरूवेट में ऑक्सीकृत हो जाता है, और दुग्धीय तब पाइरूवेट से तेजी से उत्पन्न होता है, जिस पर शरीर इसे प्रक्रम कर सकता है, जिससे दुग्धीय की सांद्रता बढ़ जाती है निकोटिनामाइड एडेनिन डाइन्यूक्लियोटाइड के लिए दुग्धीय का उत्पादन फायदेमंद है पुनर्जनन (पाइरूवेट को दुग्धीय में कम किया जाता है जबकि NADH को NAD+में ऑक्सीकृत किया जाता है), जिसका उपयोग ग्लूकोज से पाइरूवेट के उत्पादन के दौरान ग्लिसराल्डिहाइड 3-फॉस्फेट के ऑक्सीकरण में किया जाता है, और यह सुनिश्चित करता है कि ऊर्जा उत्पादन बना रहे और व्यायाम जारी रह सके। तीव्र व्यायाम के दौरान, श्वसन श्रृंखला हाइड्रोजन आयनों की मात्रा के साथ नहीं रह सकती है जो NADH बनाने के लिए जुड़ते हैं, और NAD+ को पुन: उत्पन्न नहीं कर सकते हैं।

परिणामी दुग्धीय का उपयोग दो तरीकों से किया जा सकता है:


 * अच्छी तरह से ऑक्सीजन युक्त मांसपेशियों की कोशिकाओं, हृदय कोशिकाओं और मस्तिष्क कोशिकाओं द्वारा पाइरूवेट में ऑक्सीकरण


 * पाइरूवेट का उपयोग सीधे क्रेब्स चक्र को ईंधन देने के लिए किया जाता है


 * यकृत में ग्लुकोनियोजेनेसिस के माध्यम से ग्लूकोज में रूपांतरण और संचलन में वापस जारी करना; कोरी चक्र देखें


 * यदि रक्त में ग्लूकोज की सांद्रता अधिक है, तो ग्लूकोज का उपयोग यकृत के ग्लाइकोजन संग्रह को बनाने के लिए किया जा सकता है।

हालांकि, दुग्धीय लगातार आराम से और सभी व्यायाम तीव्रता के दौरान बनता है। दुग्धीय एक चयापचय ईंधन के रूप में कार्य करता है जो मांसपेशियों को आराम करने और व्यायाम करने में उत्पन्न होता है और ऑक्सीडेटिव रूप से निपटाया जाता है। इसके कुछ कारण लाल रक्त कोशिकाओं में चयापचय हैं जो स्तनधारी एरिथ्रोसाइट्स, और उच्च ग्लाइकोलाइटिक क्षमता वाले मांसपेशियों के तंतुओं में होने वाली एंजाइम गतिविधि से उत्पन्न सीमाएं हैं। दुग्धीय अम्लोसिस एक शरीर विज्ञान है जो दुग्धीय के संचय द्वारा विशेषता है (विशेष रूप से -लैक्टेट), ऊतकों में अत्यधिक कम पीएच के गठन के साथ – चयापचय अम्लोसिस का एक रूप।

व्यायाम के दौरान दुग्धीय अम्लोसिस एच के कारण हो सकता है+ एटीपी हाइड्रोलिसिस से (एटीपी4− + एच2ओ → एडीपी3− + + एच+), और जो पाइरूवेट को दुग्धीय में कम करता है (पाइरूवेट− + एनएडीएच + एच+ → लैक्टेट- + एनएडी+) वास्तव में H का सेवन करता है+. [एच में वृद्धि के प्रेरक कारक+] दुग्धीय के उत्पादन से परिणाम− एक तटस्थ अणु से, बढ़ते हुए [H+] इलेक्ट्रोन्यूट्रलिटी बनाए रखने के लिए। इसके विपरीत मत यह है कि लैक्टेट− पाइरूवेट से निर्मित होता है−, जिसका चार्ज समान है। यह पाइरूवेट है− तटस्थ ग्लूकोज से उत्पादन जो एच उत्पन्न करता है+: हालांकि प्रतिक्रिया ग्लूकोज → 2 लैक्टेट− + 2 एच+ दो एच जारी करता है+ जब अपने आप देखा जाता है, तो एच+ एटीपी के उत्पादन में अवशोषित होते हैं। दूसरी ओर, एटीपी: एटीपी के बाद के हाइड्रोलिसिस के दौरान अवशोषित अम्लता जारी की जाती है4− + एच2ओ → एडीपी3− + + एच+. तो एक बार एटीपी का उपयोग शामिल हो जाने पर, समग्र प्रतिक्रिया होती है
 * सी6H12O6 → 2  + 2 एच+

सीओ की पीढ़ी2 श्वसन के दौरान भी [एच] में वृद्धि का कारण बनता है+]।

तंत्रिका ऊतक ऊर्जा स्रोत
यद्यपि ग्लूकोज को आमतौर पर जीवित ऊतकों के लिए मुख्य ऊर्जा स्रोत माना जाता है, लेकिन कुछ रिपोर्टें हैं जो इंगित क[[चूहा]]ी हैं कि यह दुग्धीय है, न कि ग्लूकोज, जो कि कई स्तनधारी प्रजातियों के मस्तिष्क में न्यूरॉन्स द्वारा अधिमान्य रूप से मेटाबोलाइज़ किया जाता है (उल्लेखनीय हैं माउस), चूहे और इंसान)। दुग्धीय शटल | लैक्टेट-शटल परिकल्पना के अनुसार, ग्लिअल कोशिकाएं ग्लूकोज को दुग्धीय में बदलने और न्यूरॉन्स को दुग्धीय प्रदान करने के लिए जिम्मेदार होती हैं।  ग्लिअल कोशिकाओं की इस स्थानीय चयापचय गतिविधि के कारण, न्यूरॉन्स के आसपास के बाह्य तरल पदार्थ रक्त या मस्तिष्कमेरु द्रव से संरचना में दृढ़ता से भिन्न होते हैं, दुग्धीय के साथ बहुत समृद्ध होते हैं, जैसा कि माइक्रोडायलिसिस अध्ययन में पाया गया था।

मस्तिष्क विकास चयापचय
कुछ सबूत बताते हैं कि प्रसवपूर्व और प्रारंभिक प्रसवोत्तर विषयों में मस्तिष्क के चयापचय के विकास के शुरुआती चरणों में दुग्धीय महत्वपूर्ण है, इन चरणों में दुग्धीय के साथ शरीर के तरल पदार्थों में उच्च सांद्रता होती है, और मस्तिष्क द्वारा ग्लूकोज पर अधिमानतः उपयोग किया जाता है। यह भी अनुमान लगाया गया था कि मस्तिष्क के विकास में दुग्धीय GABAergic नेटवर्क पर एक मजबूत कार्रवाई कर सकता है, जिससे उन्हें पहले की तुलना में अधिक निरोधात्मक बना दिया गया था, मेटाबोलाइट्स के बेहतर समर्थन के माध्यम से कार्य करना, या बेस इंट्रासेल्युलर पीएच स्तर में परिवर्तन, अथवा दोनों। चूहों के ब्रेन स्लाइस के अध्ययन से पता चलता है कि बीटा-हाइड्रॉक्सीब्यूटाइरेट | β-हाइड्रॉक्सीब्यूटाइरेट, लैक्टेट, और पाइरूवेट ऑक्सीडेटिव एनर्जी सबस्ट्रेट्स के रूप में कार्य करते हैं, जिससे एनएडी (पी) एच ऑक्सीकरण चरण में वृद्धि होती है, तीव्र सिनैप्टिक के दौरान ऊर्जा वाहक के रूप में ग्लूकोज अपर्याप्त था। गतिविधि और, अंत में, दुग्धीय इन विट्रो में मस्तिष्क एरोबिक ऊर्जा चयापचय को बनाए रखने और बढ़ाने में सक्षम एक कुशल ऊर्जा सब्सट्रेट हो सकता है। यह अध्ययन बाइफैसिक एनएडी (पी) एच फ्लोरेसेंस ट्रांज़िएंट पर नया डेटा प्रदान करता है, तंत्रिका सक्रियण के लिए एक महत्वपूर्ण शारीरिक प्रतिक्रिया है जिसे कई अध्ययनों में पुन: पेश किया गया है और माना जाता है कि यह मुख्य रूप से सेलुलर एनएडीएच पूल में गतिविधि-प्रेरित एकाग्रता परिवर्तनों से उत्पन्न होता है। दुग्धीय हृदय और यकृत सहित अन्य अंगों के लिए ऊर्जा के एक महत्वपूर्ण स्रोत के रूप में भी काम कर सकता है। शारीरिक गतिविधि के दौरान, हृदय की मांसपेशियों की ऊर्जा टर्नओवर दर का 60% तक दुग्धीय ऑक्सीकरण से प्राप्त होता है।

रक्त परीक्षण
शरीर में अम्ल बेस होमियोस्टेसिस की स्थिति निर्धारित करने के लिए दुग्धीय के लिए रक्त परीक्षण किया जाता है। इस उद्देश्य के लिए रक्त का नमूना अक्सर धमनी रक्त का नमूना होता है (भले ही यह venipuncture से अधिक कठिन हो), क्योंकि दुग्धीय का स्तर धमनी और शिरापरक के बीच काफी भिन्न होता है, और इस उद्देश्य के लिए धमनी स्तर अधिक प्रतिनिधि होता है।

बच्चे के जन्म के दौरान, भ्रूण में दुग्धीय का स्तर भ्रूण की खोपड़ी के रक्त परीक्षण द्वारा निर्धारित किया जा सकता है।

पॉलिमर अग्रदूत
लैक्टोन लैक्टाइड के लिए दुग्धीय अम्ल के दो अणुओं को निर्जलित किया जा सकता है। उत्प्रेरकों की उपस्थिति में लैक्टाइड या तो सक्रिय या सिंडियोटैक्टिक पाली दुग्धीय अम्ल (पीएलए) में पोलीमराइज़ हो जाता है, जो बाइओडिग्रेड्डबल पॉलिएस्टर हैं। PLA एक ऐसे प्लास्टिक का उदाहरण है जो पेट्रोकेमिकल्स से प्राप्त नहीं होता है।

फार्मास्युटिकल और प्रसाधन सामग्री एप्लिकेशन
अन्यथा-अघुलनशील सक्रिय अवयवों से पानी में घुलनशील दुग्धीय का उत्पादन करने के लिए दुग्धीय अम्ल को दवा प्रौद्योगिकी में भी नियोजित किया जाता है। यह अम्लता को समायोजित करने और इसके कीटाणुनाशक और केराटोलिटिक गुणों के लिए सामयिक तैयारी और सौंदर्य प्रसाधनों में और उपयोग पाता है।

दुग्धीय अम्ल युक्त बैक्टीरिया ने कैल्शियम यौगिकों पर अपने डीस्केलिंग गुणों के साथ ऑक्सालुरिया (किडनी स्टोन्स) को कम करने में वादा दिखाया है। 54

भोजन
दुग्धीय अम्ल मुख्य रूप से खट्टा दूध उत्पादों में पाया जाता है, जैसे मूंछ, छना हुआ दही, दही, केफिर और कुछ पनीर। किण्वित दूध में कैसिइन दुग्धीय अम्ल द्वारा स्कंदित (दहीदार) होता है। खट्टे ब्रेड के खट्टे स्वाद के लिए दुग्धीय अम्ल भी जिम्मेदार होता है।

पोषण संबंधी जानकारी की सूची में दुग्धीय अम्ल को कार्बोहाइड्रेट (या अंतर से कार्बोहाइड्रेट) शब्द के तहत शामिल किया जा सकता है क्योंकि इसमें अक्सर पानी, प्रोटीन, वसा, राख और इथेनॉल के अलावा सब कुछ शामिल होता है। यदि ऐसा है तो परिकलित खाद्य ऊर्जा मानक का उपयोग कर सकती है 4 kcal प्रति ग्राम जो अक्सर सभी कार्बोहाइड्रेट के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन कुछ मामलों में गणना में दुग्धीय अम्ल को नजरअंदाज कर दिया जाता है। दुग्धीय अम्ल का ऊर्जा घनत्व है 362 kcal प्रति 100 ग्राम। कुछ बियर (खट्टी बियर) में जानबूझकर दुग्धीय अम्ल होता है, ऐसा ही एक प्रकार बेल्जियन मेमने्स है। आमतौर पर, यह बैक्टीरिया के विभिन्न उपभेदों द्वारा स्वाभाविक रूप से निर्मित होता है। ये बैक्टीरिया शर्करा को अम्ल में किण्वित करते हैं, खमीर के विपरीत जो चीनी को इथेनॉल में किण्वित करते हैं। शब्द को ठंडा करने के बाद, खमीर और बैक्टीरिया को खुले किण्वकों में "गिरने" की अनुमति दी जाती है। अधिक सामान्य बियर शैलियों के ब्रुअर्स यह सुनिश्चित करेंगे कि ऐसे किसी भी बैक्टीरिया को किण्वक में प्रवेश करने की अनुमति न हो। बीयर की अन्य खट्टी शैलियों में बर्लिनर वीज़, फ़्लैंडर्स लाल और अमेरिकी जंगली शराब शामिल हैं। वाइनमेकिंग में, एक जीवाणु प्रक्रिया, प्राकृतिक या नियंत्रित, अक्सर प्राकृतिक रूप से मौजूद मेलिक अम्ल को दुग्धीय अम्ल में बदलने के लिए, तीखेपन को कम करने और अन्य स्वाद संबंधी कारणों के लिए उपयोग की जाती है। यह मैलोदुग्धीय किण्वन दुग्धीय अम्ल बैक्टीरिया द्वारा किया जाता है।

जबकि आम तौर पर फल में महत्वपूर्ण मात्रा में नहीं पाया जाता है, दुग्धीय अम्ल akebia फल में प्राथमिक कार्बनिक अम्ल होता है, जो रस का 2.12% बनाता है। एक खाद्य योज्य के रूप में इसे यूरोपीय संघ में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है, हिरन और ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड; यह इसके INS नंबर 270 या ई संख्या E270 के रूप में सूचीबद्ध है। दुग्धीय अम्ल का उपयोग खाद्य परिरक्षक, इलाज एजेंट और स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। यह प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में एक घटक है और मांस प्रसंस्करण के दौरान एक विसंदूषक के रूप में उपयोग किया जाता है। दुग्धीय अम्ल व्यावसायिक रूप से ग्लूकोज, सुक्रोज या लैक्टोज जैसे कार्बोहाइड्रेट के किण्वन द्वारा या रासायनिक संश्लेषण द्वारा उत्पादित किया जाता है। कार्बोहाइड्रेट के स्रोतों में मकई, चुकंदर और गन्ना चीनी शामिल हैं।

जालसाजी
जालसाजी के दौरान संशोधित किए जाने वाले आधिकारिक कागजात से स्याही को मिटाने में सहायता के लिए दुग्धीय अम्ल का ऐतिहासिक रूप से उपयोग किया गया है।

सफाई उत्पाद
दुग्धीय अम्ल का उपयोग कुछ तरल क्लीनर में कैल्शियम कार्बोनेट जैसे कठोर पानी के जमाव को हटाने के लिए एक अवरोही एजेंट के रूप में किया जाता है, जिससे लैक्टेट, दूध में कैल्शियम बनता है। इसकी उच्च अम्लता के कारण, ऐसे जमा बहुत जल्दी समाप्त हो जाते हैं, खासकर जहां उबलते पानी का उपयोग किया जाता है, जैसे केटल्स में। यह ट्राईक्लोसन की जगह जीवाणुरोधी डिश डिटर्जेंट और हाथ साबुन में भी लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।

यह भी देखें

 * शराब में अम्ल
 * अलैनिन चक्र
 * जैवनिम्नीकरण प्लास्टिक
 * दंत क्षय
 * MCT1, एक दुग्धीय परिवाहक
 * थियोदुग्धीय अम्ल

इस पेज में लापता आंतरिक लिंक की सूची

 * जैविक रसायन
 * मिश्रणशीलता
 * बायोकेमिकल
 * सन्युग्म ताल
 * सिरका अम्ल
 * विलेयशील
 * उपापचय
 * क्षय
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 * मांसपेशी
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 * दिमाग
 * glia
 * अतिरिक्त कोशिकीय द्रव
 * जन्म के पूर्व का
 * प्रसव के बाद का
 * मस्तिष्क में वृद्धि
 * रक्त नमूनाकरण
 * धमनी रक्त नमूनाकरण
 * प्रसव
 * भ्रूण खोपड़ी रक्त परीक्षण
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 * छाना
 * जामन
 * बर्लिनर वेइस
 * मैलोलेक्टिक किण्वन
 * खाने के शौकीन
 * आईएनएस नंबर
 * डीस्केलिंग एजेंट
 * खारा पानी

बाहरी संबंध

 * Corn Plastic to the Rescue
 * Lactic Acid: Information and Resources
 * Lactic Acid Is Not Muscles' Foe, It's Fuel