बायोफोर्टिफिकेशन

बायोफोर्टिफिकेशन पौधों के पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए पौधों के प्रजनन का विचार है। यह या तो कृत्रिम चयन के माध्यम से, या आनुवंशिक रूप से संशोधित भोजन के माध्यम से किया जा सकता है। बायोफोर्टिफिकेशन पोषणीकरण से भिन्न है क्योंकि यह पौधों के खाद्य पदार्थों को अधिक पौष्टिक बनाने पर केंद्रित है क्योंकि पौधे बढ़ रहे हैं, न कि खाद्य पदार्थों को संसाधित करते समय उनमें पोषक तत्व मिलाए जाते हैं। जब ग्रामीण गरीबों के लिए पोषक तत्व उपलब्ध कराने की बात आती है, तो यह सामान्य फोर्टिफिकेशन पर एक महत्वपूर्ण सुधार है, जिनके पास व्यावसायिक रूप से फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों तक शायद ही कभी पहुंच होती है। इस प्रकार, बायोफोर्टिफिकेशन को निम्न और मध्यम आय वाले देशों में वैश्विक स्वास्थ्य#सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी से निपटने के लिए एक आगामी रणनीति के रूप में देखा जाता है। आयरन के मामले में, विश्व स्वास्थ्य संगठन का अनुमान है कि बायोफोर्टिफिकेशन आयरन की कमी से होने वाले रक्ताल्पता  से पीड़ित 2 अरब लोगों को ठीक करने में मदद कर सकता है।<रेफ नाम = एनीमिया का विश्वव्यापी प्रसार 1993-2005 >

कार्यप्रणाली
पौधों का प्रजनन दो मुख्य तरीकों में से एक का उपयोग करके किया जाता है:

चयनात्मक प्रजनन
इस पद्धति का उपयोग करके, पादप प्रजनक फसलों की मौजूदा किस्मों के लिए बीजबैंक  खोजते हैं जिनमें स्वाभाविक रूप से पोषक तत्व अधिक होते हैं। इसके बाद उन्होंने इन उच्च पोषक तत्वों वाली किस्मों को उच्च उपज देने वाली फसलों की किस्मों के साथ संकरण कराया, ताकि उच्च पैदावार और बढ़े हुए पोषण मूल्य वाला बीज प्रदान किया जा सके। मानव स्वास्थ्य पर औसत दर्जे का सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए फसलों को पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्वों से भरपूर होना चाहिए। इस प्रकार, उन्हें पोषण विशेषज्ञों की भागीदारी के साथ विकसित किया जाना चाहिए जो अध्ययन करते हैं कि क्या उन्नत फसल के उपभोक्ता अतिरिक्त पोषक तत्वों को अवशोषित कर सकते हैं, और फसलों के भंडारण, प्रसंस्करण और पकाने से उनके उपलब्ध पोषक तत्वों के स्तर पर किस हद तक प्रभाव पड़ता है। उच्च अनाज वाले लौह और जस्ता युक्त ब्रेड गेहूं को विकिरण प्रजनन के माध्यम से विकसित किया गया है। यह विधि वर्तमान में प्रचलित है, क्योंकि यह आनुवंशिक रूप से इंजीनियरिंग फसलों की तुलना में कम विवादास्पद है। हार्वेस्टप्लस, बायोफोर्टिफाइड फसलों के विकास में एक प्रमुख गैर-सरकारी संगठन, मुख्य रूप से पारंपरिक प्रजनन तकनीकों का उपयोग करता है, और आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलों पर अपने अनुसंधान बजट का 15% से अधिक खर्च नहीं किया है, जबकि पारंपरिक तरीके पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने में विफल होते हैं।

आनुवंशिक संशोधन
सुनहरा चावल अपने पोषण मूल्य के लिए विकसित जीएम फसल का एक उदाहरण है। सुनहरे चावल के नवीनतम संस्करण में एक सामान्य मिट्टी के जीवाणु एर्विनिया और मक्का के जीन शामिल हैं, और इसमें बीटा-कैरोटीन का बढ़ा हुआ स्तर होता है जिसे शरीर द्वारा विटामिन ए में परिवर्तित किया जा सकता है। गोल्डन राइस को विटामिन ए की कमी को दूर करने के संभावित नए तरीके के रूप में विकसित किया जा रहा है।

बीज प्राइमिंग
एक रिपोर्ट के अनुसार, बुवाई से पहले बीजों पर लौह ऑक्साइड नैनोकणों की बौछार करके उन्हें प्राइम करना संभव है। इस विधि से गेहूं के पौधों में अधिक लौह ग्रहण होगा और इस प्रकार अनाज के पोषक मूल्य में वृद्धि होगी।

निम्न और मध्यम आय वाले देश
विटामिन ए की कमी, जिंक की कमी और आयरन की कमी (दवा) सहित विभिन्न सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी निम्न और मध्यम आय वाले देशों में आम है और अरबों लोगों को प्रभावित करती है। इससे, अन्य लक्षणों के अलावा, अंधापन की अधिक घटनाएं, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली, अवरूद्ध विकास और बिगड़ा हुआ संज्ञानात्मक विकास हो सकता है। गरीब, विशेष रूप से ग्रामीण गरीब, चावल, गेहूं और मक्का जैसी मुख्य फसलों के आहार पर निर्वाह करते हैं, जिनमें इन सूक्ष्म पोषक तत्वों की मात्रा कम होती है, और अधिकांश पर्याप्त फल, सब्जियां या मांस उत्पादों की खेती नहीं कर पाते हैं या कुशलतापूर्वक खेती नहीं कर पाते हैं जो कि आवश्यक हैं। इन पोषक तत्वों का स्वस्थ स्तर प्राप्त करें। इस प्रकार, मुख्य फसलों में सूक्ष्म पोषक तत्वों के स्तर को बढ़ाने से सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी को रोकने और कम करने में मदद मिल सकती है - मोजाम्बिक में एक परीक्षण में, बीटा-कैरोटीन के साथ बायोफोर्टिफाइड शकरकंद खाने से बच्चों में विटामिन ए की कमी की घटनाओं में 24% की कमी आई। भारत में दो अलग-अलग यादृच्छिक नैदानिक ​​​​परीक्षणों में, आयरन और जिंक-बायोफोर्टिफाइड मोती बाजरा खाने से स्कूली उम्र के बच्चों में आयरन की स्थिति में सुधार पाया गया। और छोटे पुरुष बच्चों में हीमोग्लोबिन सांद्रता में सुधार पाया गया, और 12-18 महीने की उम्र के बच्चों में जिनमें बेसलाइन पर आयरन की कमी थी। इस दृष्टिकोण के अन्य स्वास्थ्य हस्तक्षेपों पर लाभ हो सकते हैं जैसे कि खाद्य पदार्थों को पोषण प्रदान करना, या आहार अनुपूरक प्रदान करना। यद्यपि ये दृष्टिकोण शहरी गरीबों से निपटने में सफल साबित हुए हैं, लेकिन उन्हें प्रभावी बाजारों और स्वास्थ्य देखभाल प्रणालियों तक पहुंच की आवश्यकता होती है जो अक्सर ग्रामीण क्षेत्रों में मौजूद नहीं होते हैं। प्रारंभिक बड़े अनुसंधान निवेश के बाद बायोफोर्टिफिकेशन भी काफी लागत प्रभावी है - जहां बीज वितरित किए जा सकते हैं, "[बायोफोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों को उगाने की कार्यान्वयन लागत] शून्य या नगण्य है", पूरकता के विपरीत जो तुलनात्मक रूप से महंगा है और समय के साथ निरंतर वित्तपोषण की आवश्यकता होती है, जो राजनीतिक हित में उतार-चढ़ाव से खतरे में पड़ सकता है।

इस दृष्टिकोण पर अनुसंधान अंतरराष्ट्रीय स्तर पर किया जा रहा है, जिसमें ब्राजील, चीन में प्रमुख प्रयास चल रहे हैं और भारत.

उच्च आय वाले देश
वारविक विश्वविद्यालय के शोधकर्ता ब्रिटिश अनाज में कम सेलेनियम स्तर को बढ़ावा देने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं, और सेलेनियम के साथ बायोफोर्टिफाइड ब्रेड बनाने में इस्तेमाल होने वाले अनाज को विकसित करने में मदद करने के लिए काम कर रहे हैं।

समस्याएँ
कुछ लोग, जबकि स्वयं बायोफोर्टिफिकेशन के विरोधी नहीं हैं, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों को लेकर विवाद में हैं, जिनमें गोल्डन राइस जैसे बायोफोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं।

कभी-कभी बायोफोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों को स्वीकार करने में कठिनाइयाँ हो सकती हैं यदि उनमें अपने अनफोर्टिफाइड समकक्षों से भिन्न विशेषताएं हों। उदाहरण के लिए, विटामिन ए संवर्धित खाद्य पदार्थ अक्सर गहरे पीले या नारंगी रंग के होते हैं - उदाहरण के लिए यह अफ्रीका में कई लोगों के लिए समस्याग्रस्त है, जहां सफेद मक्का मनुष्यों द्वारा खाया जाता है और पीला मक्का पशु आहार या खाद्य सहायता से नकारात्मक रूप से जुड़ा हुआ है, या जहां सफेद गूदे वाले शकरकंद को इसके नम, नारंगी गूदे वाले समकक्ष के मुकाबले पसंद किया जाता है। कुछ गुणों को उपभोक्ता की मांग के अनुसार बायोफोर्टिफाइड फसलों से कम करना या विकसित करना अपेक्षाकृत आसान हो सकता है, जैसे शकरकंद की नमी, जबकि अन्य नहीं हो सकते।

जहां यह मामला है, स्थानीय किसानों और उपभोक्ताओं को यह समझाने में सावधानी बरतनी चाहिए कि संबंधित फसल उगाने और उपभोग करने लायक है। यह पौधे की खेती के गुणों में सुधार के माध्यम से किया जा सकता है, उदाहरण के लिए नारंगी शकरकंद को उसके सफेद मांस वाले चचेरे भाई की तुलना में पहले परिपक्व बनाना ताकि इसे पहले बाजार में ले जाया जा सके। यह सार्वजनिक स्वास्थ्य शिक्षा के माध्यम से भी किया जा सकता है, जिससे उपभोक्ताओं को बायोफोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ खाने के लाभ स्पष्ट हो जाएंगे। परीक्षणों से पता चलता है कि ग्रामीण गरीब "खाद्य पदार्थों के बायोफोर्टिफाइड संस्करणों का उपभोग करेंगे, भले ही भोजन का रंग बदल दिया गया हो...अगर उन्हें लाभ के बारे में शिक्षित किया गया है"। जबकि अन्य सूक्ष्म पोषक तत्व जैसे जस्ता या लौह को फसलों के स्वाद या उपस्थिति में उल्लेखनीय परिवर्तन किए बिना जोड़ा जा सकता है, कुछ शोधकर्ता यह सुनिश्चित करने के महत्व पर जोर देते हैं कि उपभोक्ता यह न सोचें कि उनके भोजन में उनकी अनुमति या जानकारी के बिना बदलाव किया गया है।

कुछ लोगों ने बायोफोर्टिफिकेशन कार्यक्रमों की आलोचना की है क्योंकि वे "मानव आहार और खाद्य प्रणालियों के और अधिक सरलीकरण" को प्रोत्साहित कर सकते हैं। क्योंकि "[बायोफोर्टिफिकेशन] एक रणनीति है जिसका उद्देश्य कुछ मुख्य खाद्य पदार्थों में अधिक पोषक तत्वों को केंद्रित करना है [जो] पहले से ही कुछ कार्बोहाइड्रेट स्टेपल पर अत्यधिक निर्भर आहार को और सरल बनाने में योगदान दे सकता है।" यह गैर-जिम्मेदाराना लग सकता है, क्योंकि विविध और संतुलित आहार तक पहुंच की कमी कुपोषण का प्रमुख कारण है। परिणामस्वरूप ये आलोचक सावधानी बरतने और निम्न और मध्यम आय वाले देशों में खाद्य पदार्थों के विविधीकरण से जुड़ी एक बड़ी रणनीति के हिस्से के रूप में बायोफोर्टिफिकेशन के उपयोग का आग्रह करते हैं। बायोफोर्टिफिकेशन के समर्थक इसे एक दीर्घकालिक रणनीति के रूप में स्वीकार करते हैं, लेकिन कहते हैं कि आहार विविधता को पर्याप्त रूप से बढ़ाने में "कई दशक और अनगिनत अरबों डॉलर" लगेंगे। और यह कि बायोफोर्टिफिकेशन सूक्ष्म पोषक तत्वों के कुपोषण को कम करने में मदद करने के लिए एक प्रभावी रणनीति हो सकती है।

यह भी देखें

 * सुनहरा चावल
 * सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी (छिपी हुई भूख)
 * कुपोषण
 * अंतर्राष्ट्रीय कृषि अनुसंधान पर परामर्शदात्री समूह
 * बिल एंड मेलिंडा गेट्स फाउंडेशन

बाहरी संबंध

 * Directory of publications related to biofortification
 * HarvestPlus
 * The WHO Vitamin and Mineral Nutrition Information System