बायोफोर्टिफिकेशन

बायोफोर्टिफिकेशन पौधों के पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए पौधों के प्रजनन का विचार है। यह या तो कन्वेंशनल सेलेक्टिव ब्रीडिंग के माध्यम से, या आनुवंशिक रूप से संशोधित भोजन के माध्यम से किया जा सकता है। इस प्रकार बायोफोर्टिफिकेशन पोषणीकरण से भिन्न है क्योंकि यह पौधों के खाद्य पदार्थों को अधिक पौष्टिक बनाने पर केंद्रित है क्योंकि पौधे बढ़ रहे हैं, न कि खाद्य पदार्थों को संसाधित करते समय उनमें पोषक तत्व मिलाए जाते हैं। जब ग्रामीण गरीबों के लिए पोषक तत्व उपलब्ध कराने की बात आती है, तो यह सामान्य फोर्टिफिकेशन पर महत्वपूर्ण सुधार है, जिनके पास व्यावसायिक रूप से फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों तक संभवतः ही कभी पहुंच होती है। इस प्रकार, बायोफोर्टिफिकेशन को निम्न और मध्यम आय वाले देशों में वैश्विक स्वास्थ्य सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी से सामना करने के लिए आगामी रणनीति के रूप में देखा जाता है। आयरन के स्थिति में, विश्व स्वास्थ्य संगठन का अनुमान है कि बायोफोर्टिफिकेशन आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से पीड़ित 2 अरब लोगों को ठीक करने में सहायता कर सकता है।

क्रियाविधि
पौधों का प्रजनन दो मुख्य विधियों में से का उपयोग करके किया जाता है:

चयनात्मक प्रजनन
इस पद्धति का उपयोग करके, पादप प्रजनक फसलों की वर्तमान विविधताएँ के लिए बीजबैंक खोजते हैं जिनमें स्वाभाविक रूप से पोषक तत्व अधिक होते हैं। इसके पश्चात् उन्होंने इन उच्च पोषक तत्वों वाली विविधताएँ को उच्च उपज देने वाली फसलों की विविधताएँ के साथ संकरण कराया था, जिससे उच्च उत्पन्न और बढ़े हुए पोषण मूल्य वाला बीज प्रदान किया जा सकता है। इस प्रकार मानव स्वास्थ्य पर औसत अंकित का सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए फसलों को पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्वों से ज़्यादा होना चाहिए। इस प्रकार, उन्हें पोषण विशेषज्ञों की भागीदारी के साथ विकसित किया जाना चाहिए जो अध्ययन करते हैं कि क्या उन्नत फसल के उपभोक्ता अतिरिक्त पोषक तत्वों को अवशोषित कर सकते हैं, और फसलों के संग्रहण, प्रसंस्करण और पकाने से उनके उपलब्ध पोषक तत्वों के स्तर पर किस सीमा तक प्रभाव पड़ता है। उच्च अनाज वाले लौह और जस्ता युक्त ब्रेड गेहूं को विकिरण प्रजनन के माध्यम से विकसित किया गया है।

यह विधि वर्तमान में प्रचलित है, क्योंकि यह आनुवंशिक रूप से इंजीनियरिंग फसलों की तुलना में कम विवादास्पद है। इस प्रकार हार्वेस्टप्लस, बायोफोर्टिफाइड फसलों के विकास में प्रमुख गैर-सरकारी संगठन, मुख्य रूप से पारंपरिक प्रजनन तकनीकों का उपयोग करता है, और आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलों पर अपने अनुसंधान बजट का 15% से अधिक व्यय नहीं किया है, जबकि पारंपरिक विधि पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने में विफल होते हैं।

आनुवंशिक संशोधन
गोल्डन राइस अपने पोषण मूल्य के लिए विकसित जीएम फसल का उदाहरण है। इस प्रकार गोल्डन राइस के नवीनतम संस्करण में सामान्य मिट्टी के जीवाणु एर्विनिया और मक्का के जीन सम्मिलित हैं, और इसमें बीटा-कैरोटीन का बढ़ा हुआ स्तर होता है जिसे निकाय द्वारा विटामिन ए में परिवर्तित किया जा सकता है। गोल्डन राइस को विटामिन ए की कमी को दूर करने के संभावित नए विधि के रूप में विकसित किया जा रहा है।

बीज प्राइमिंग
एक रिपोर्ट के अनुसार, बुवाई से पहले बीजों पर लौह ऑक्साइड नैनोकणों की बौछार करके उन्हें प्राइम करना संभव है। इस विधि से गेहूं के पौधों में अधिक लौह ग्रहण होगा और इस प्रकार अनाज के पोषक मूल्य में वृद्धि होती है।

निम्न और मध्यम आय वाले देश
विटामिन ए की कमी, जिंक की कमी और आयरन की कमी सहित विभिन्न सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी निम्न और मध्यम आय वाले देशों में सामान्य है और इस प्रकार अरबों लोगों को प्रभावित करती है। इससे, अन्य लक्षणों के अतिरिक्त, अंधापन की अधिक घटनाएं, अशक्त प्रतिरक्षा प्रणाली, अवरूद्ध विकास और बिगड़ा हुआ संज्ञानात्मक विकास हो सकता है। गरीब, विशेष रूप से ग्रामीण गरीब, चावल, गेहूं और मक्का जैसी मुख्य फसलों के आहार पर निर्वाह करते हैं, जिनमें इन सूक्ष्म पोषक तत्वों की मात्रा कम होती है, और अधिकांश पर्याप्त फल, सब्जियां या मांस उत्पादों की खेती नहीं कर पाते हैं या कुशलतापूर्वक खेती नहीं कर पाते हैं जो कि आवश्यक हैं। इन पोषक तत्वों का स्वस्थ स्तर प्राप्त करें। इस प्रकार, मुख्य फसलों में सूक्ष्म पोषक तत्वों के स्तर को बढ़ाने से सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी को रोकने और कम करने में सहायता मिल सकती है - मोजाम्बिक में परीक्षण में, बीटा-कैरोटीन के साथ बायोफोर्टिफाइड शकरकंद खाने से बच्चों में विटामिन ए की कमी की घटनाओं में 24% की कमी आई है। भारत में दो भिन्न-भिन्न यादृच्छिक चिकित्सीय ​​​​परीक्षणों में, आयरन और जिंक-बायोफोर्टिफाइड मोती बाजरा खाने से स्कूली उम्र के बच्चों में आयरन की स्थिति में सुधार पाया गया था। और छोटे पुरुष बच्चों में हीमोग्लोबिन सांद्रता में सुधार पाया गया था, और 12-18 महीने की उम्र के बच्चों में जिनमें बेसलाइन पर आयरन की कमी थी।

इस दृष्टिकोण के अन्य स्वास्थ्य हस्तक्षेपों पर लाभ हो सकते हैं जैसे कि खाद्य पदार्थों को पोषण प्रदान करना, या आहार अनुपूरक प्रदान करता है। यद्यपि ये दृष्टिकोण शहरी गरीबों से सामना करने में सफल सिद्ध हुए हैं, किन्तु उन्हें प्रभावी बाजारों और स्वास्थ्य देखभाल प्रणालियों तक पहुंच की आवश्यकता होती है जो अधिकांशतः ग्रामीण क्षेत्रों में उपस्थित नहीं होते हैं।

प्रारंभिक बड़े अनुसंधान निवेश के पश्चात् बायोफोर्टिफिकेशन भी अधिक निवेश प्रभावी है - जहां बीज वितरित किए जा सकते हैं, "बायोफोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों को उगाने की कार्यान्वयन निवेश शून्य या नगण्य है", पूरकता के विपरीत जो तुलनात्मक रूप से महंगा है और समय के साथ निरंतर वित्तपोषण की आवश्यकता होती है, जो राजनीतिक हित में उतार-चढ़ाव से खतरे में पड़ सकता है।

इस दृष्टिकोण पर अनुसंधान अंतरराष्ट्रीय स्तर पर किया जा रहा है, जिसमें ब्राजील, चीन और भारत में प्रमुख प्रयास चल रहे हैं।

उच्च आय वाले देश
वारविक विश्वविद्यालय के शोधकर्ता ब्रिटिश अनाज में कम सेलेनियम स्तर को बढ़ावा देने के विधियों की खोज कर रहे हैं, और इस प्रकार सेलेनियम के साथ बायोफोर्टिफाइड ब्रेड बनाने में उपयोग होने वाले अनाज को विकसित करने में सहायता करने के लिए कार्य कर रहे हैं।

समस्याएँ
कुछ लोग, जबकि स्वयं बायोफोर्टिफिकेशन के विरोधी नहीं हैं, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों को लेकर विवाद में हैं, इस प्रकार जिनमें गोल्डन राइस जैसे बायोफोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ भी सम्मिलित हैं।

कभी-कभी बायोफोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों को स्वीकार करने में कठिनाइयाँ हो सकती हैं यदि उनमें अपने अनफोर्टिफाइड समकक्षों से भिन्न विशेषताएं होंते है। उदाहरण के लिए, विटामिन ए संवर्धित खाद्य पदार्थ अधिकांशतः गहरे पीले या नारंगी रंग के होते हैं - उदाहरण के लिए यह अफ्रीका में अनेक लोगों के लिए समस्याग्रस्त है, जहां सफेद मक्का मनुष्यों द्वारा खाया जाता है और पीला मक्का पशु आहार या खाद्य सहायता से नकारात्मक रूप से जुड़ा हुआ है, या जहां सफेद गूदे वाले शकरकंद को इसके नम, नारंगी गूदे वाले समकक्ष के विरुद्ध पसंद किया जाता है। कुछ गुणों को उपभोक्ता की मांग के अनुसार बायोफोर्टिफाइड फसलों से कम करना या विकसित करना अपेक्षाकृत आसान हो सकता है, जैसे शकरकंद की नमी, जबकि अन्य नहीं हो सकते है।

जहां यह स्थिति है, स्थानीय किसानों और उपभोक्ताओं को यह समझाने में सावधानी रखनी चाहिए कि संबंधित फसल उगाने और उपभोग करने योग्य है। यह पौधे की खेती के गुणों में सुधार के माध्यम से किया जा सकता है, उदाहरण के लिए नारंगी शकरकंद को उसके सफेद मांस वाले कजिन की तुलना में पहले परिपक्व बनाना जिससे इसे पहले बाजार में ले जाया जा सकता है। यह सार्वजनिक स्वास्थ्य शिक्षा के माध्यम से भी किया जा सकता है, जिससे उपभोक्ताओं को बायोफोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ खाने के लाभ स्पष्ट हो जाते है। परीक्षणों से पता चलता है कि ग्रामीण गरीब "खाद्य पदार्थों के बायोफोर्टिफाइड संस्करणों का उपभोग करेंगे, तथापि भोजन का रंग बदल दिया गया हो...यदि उन्हें लाभ के बारे में शिक्षित किया गया है"। जबकि अन्य सूक्ष्म पोषक तत्व जैसे जस्ता या लौह को फसलों के स्वाद या उपस्थिति में उल्लेखनीय परिवर्तन किए बिना जोड़ा जा सकता है, कुछ शोधकर्ता यह सुनिश्चित करने के महत्व पर बल देते हैं कि उपभोक्ता यह न सोचें कि उनके भोजन में उनकी अनुमति या जानकारी के बिना परिवर्तित किया गया है।

कुछ लोगों ने बायोफोर्टिफिकेशन प्रोग्राम की आलोचना की है क्योंकि वह "मानव आहार और खाद्य प्रणालियों के और अधिक सरलीकरण" को प्रोत्साहित कर सकते हैं। क्योंकि "बायोफोर्टिफिकेशन रणनीति है जिसका उद्देश्य कुछ मुख्य खाद्य पदार्थों में अधिक पोषक तत्वों को केंद्रित करना है इस प्रकार जो पहले से ही कुछ कार्बोहाइड्रेट स्टेपल पर अत्यधिक निर्भर आहार को और सरल बनाने में योगदान दे सकता है।" यह गैर-उत्तरदायी लग सकता है, क्योंकि विविध और संतुलित आहार तक पहुंच की कमी कुपोषण का प्रमुख कारण है। परिणामस्वरूप ये आलोचक सावधानी रखना और निम्न और मध्यम आय वाले देशों में खाद्य पदार्थों के विविधीकरण से जुड़ी बड़ी रणनीति के भाग के रूप में बायोफोर्टिफिकेशन के उपयोग का आग्रह करते हैं। बायोफोर्टिफिकेशन के समर्थक इसे दीर्घकालिक रणनीति के रूप में स्वीकार करते हैं, किन्तु कहते हैं कि आहार विविधता को पर्याप्त रूप से बढ़ाने में "अनेक दशक और अनगिनत अरबों डॉलर" होते है। और यह कि बायोफोर्टिफिकेशन सूक्ष्म पोषक तत्वों के कुपोषण को कम करने में सहायता करने के लिए प्रभावी रणनीति हो सकती है।

यह भी देखें

 * गोल्डन राइस
 * सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी (हिडेन भूख)
 * कुपोषण
 * सीजीआईएआर
 * बिल एंड मेलिंडा गेट्स फाउंडेशन

बाहरी संबंध

 * Directory of publications related to biofortification
 * HarvestPlus
 * The WHO Vitamin and Mineral Nutrition Information System